宿舍小灶·简单易学自制西域春酸奶
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西域春酸奶是家乡的味道,特别好吃。这次用剩下的一点做引子自制,配冻干水果超好吃。
所有接触工具都绝对不能有油!要清洗干干净净。
用料
牛奶 | 1L |
(西域春)酸奶 | 100克 |
宿舍小灶·简单易学自制西域春酸奶的做法
1kg装的西域春鲜奶,喝的只剩1cm的底子了,用作发酵的引子。
· 牛奶加热¹ 至4、50度左右(入口有点烫,但能咽下的程度)
· 和酸奶一起搅拌均匀。
· 可选:想喝甜酸奶的同学适度加糖化开。保持这个温度至少4小时,可以通过:
1. 用烤箱,70度。
或 2. 电饭煲/锅放60度左右的热水,盖上盖子保温。记得每隔一段时间检查温度,更换热水。
或 3. 用厚的棉衣/羽绒服/毯子/泡沫箱包裹起来,北方的同学可以放在暖气旁。南方的同学灌个热水袋塞进去。做好后有时会有透明偏黄/绿的液体,不用担心,是乳清(就是能提取很贵的乳清蛋白的原料)。不想吃可以倒出来。
小贴士
¹ 加热牛奶也可以用热水袋,或者水浴加热。也可以用锅或者烧水壶加热,不过小心糊底和溢锅,记得时时搅拌。
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