宿舍小灶·新手牛排
- 快手菜
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学校的食堂吃久了,所有饭菜都成了“食堂味”。外卖贵且不健康。只能自己开小灶啦。十一月购入烤箱一个,多功能锅一个,调料若干。自己动手,丰衣足食😋。
牛排购于淘宝,搜索 “原切牛排”即可。这一整块肉在外吃或许要59、69。自己做可以省一半,操作也简单。学生党福音噢~
用料
牛排 | 1块 |
鸡蛋 | 1个 |
辅料:土豆或其他 可自行搭配 | |
盐 | |
黑胡椒 | |
黄油(最好有) | 克 |
大蒜(可以没有) | 2-3瓣 |
宿舍小灶·新手牛排的做法
牛排从冰箱拿出回温,放置到大约室温的温度(不冰即可)
这期间用盐和黑胡椒腌制(最好用大粒盐~)
土豆和南瓜是我做配菜用的~牛肉回温/腌制期间准备配菜。
土豆和贝贝南瓜切小块,烤盘放锡纸。土豆刷油,洒盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒面。
烤箱200度30分钟,无需预热。煎牛排部分(适用于1cm以上厚度):
- 锅内倒入少许油(花生油/葵花籽油都可以,不建议菜籽油)。
- 放百里香(可以用整颗大蒜代替,随便拍扁,不用剥皮)增加风味
- 油烧到冒烟,保持火候。
- 下牛排煎1分钟,再翻面煎一分钟。
- 火调小点,放黄油。
此时牛排两面都被煎过了,可以每隔30秒翻一次面,直到自己想要的熟度(详见下一步骤)测试熟度,感受牛排的软硬,与自己的手比较。用大拇指分别对齐其他四指:
食指-3分
中指-5分
无名指-7分
小指-全熟牛排出锅以后,让它冷静2分钟!不然一下刀汁水都被挤出来啦。
趁这个时间煎个漂亮的鸡蛋吧~好吃~作为配菜的南瓜烤出了蜜汁,有一丝丝焦糖的香气。
小贴士
最重要的三点总结:
1. 牛排不能冰,回温时腌制
2.热热热热热热锅热油下牛排,两面先各一分钟
3.出锅冷静两分钟,香嫩可口汁水多
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