剁椒蒸腊鱼
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用料
风干腊鱼 | 半条 |
大蒜 | 2瓣 |
姜片 | 2片 |
纯净水 | 2勺 |
剁椒酱 | 1勺 |
蒸鱼豉油 | 1勺 |
黄酒 | 1勺 |
花椒 | 10粒 |
白胡椒粉 | 少许 |
糖 | 少许 |
葱花 | |
食用油 |
剁椒蒸腊鱼的做法
风干腊鱼斩断,用清水浸泡1小时以上,去除多余的盐分,吸干水分后装盘。
蒜瓣拍碎,姜片切丝,放在腊鱼上,加入2勺纯净水、1勺黄酒、1勺蒸鱼豉油和1勺剁椒酱,撒上少许白胡椒粉和糖,10粒花椒。放入蒸锅开大火,上汽后转中火蒸15分钟。
炒锅中加入2勺食用油,开大火烧至冒烟,蒸好的腊鱼撒上葱花,泼入热油即可。
小贴士
腊鱼干一般都比较咸,无需额外加盐。
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