腊鸡腿

♥♥♥我们丽水人过年过节都会做点腊肉、腊猪头、腊鸡腿什么的，今天给大家介绍的是腊鸡腿，口感咸香有嚼劲，味道类似于温州经典零食——萨拉咪小鸡腿。既能当菜又能当作小零食，不管是当菜还是招待亲朋都是很不错的选择。

用料  

腊鸡腿的做法  

1. 小鸡腿清洗干净，沥干水分，放在太阳下晒一下，把表面水分晒干

2. 将用料中除白酒外的所有调料放在锅中煮开，放凉待用

3. 确保鸡腿没水份后倒入冷却好的生抽中，倒入一小瓶盖白酒，搅拌均匀，放入冰箱冷藏12个小时。

4. 浸泡过的鸡腿捞出沥干汤汁，用绳子将它们一个个的绑起来

5. 挂在阴凉通风处5天，然后再在太阳底下晒一两天就可以了

6. 不能在太阳下晒得太久，时间长了肉质会很干，吃起来很硬。吃的时候将绳子剪掉。用开水将鸡腿先过一遍。然后再把洗好的鸡腿放入蒸锅中蒸15分钟。

7. 最后就可以开吃了，咸香有嚼劲，吃了还想吃。

小贴士

1.浸泡过的酱汁还可以重复利用，使用前要先煮开，冷却后再用，但是重复次数也不能太多，一般做个两三次就可以倒了。
2.同种方法也可以做酱油肉，酱油鸭之类的，只是腌制时间还有晾晒次数要稍微增加一点。