腊味鸡腿卷

用料  

腊味鸡腿卷的做法1 (鸡腿剔骨的做法)

1. 从鸡腿根处开刀，顺着鸡腿的骨头处用刀慢慢划出，切掉腿部的筋

腊味鸡腿卷的做法2 

1. 鸡腿肉剔骨后，加入料酒，酱油，叉烧酱，百里香，黑胡椒，盐调味后加入葱姜片

2. 把鸡腿肉放在保鲜盒里腌制入味24小时以上备用

3. 腌制好的鸡腿肉平铺在案板上，鸡皮在外，横向卷起，卷的过程要紧实

4. 鸡腿肉卷好后，用粗线绳顺着鸡腿捆绑数圈，直到鸡腿不变形为止

5. 捆绑好之后，把鸡腿放在阴凉处风干15日即可

6. 15天之后把风干后的鸡腿肉去掉线绳，用水冲洗干净

7. 在锅中倒入热水蒸20分钟，放凉后切厚片备用

8. 另起锅，倒入蚝油、生抽、白糖、水淀粉、鸡粉勾芡倒在鸡腿上即可