玉米排骨汤——无油补钙健康餐(营养烹饪法)
- 砂锅食谱
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找了一圈网上的做法,最终总结了一个适合自己的简单不腥,不用油炒,不加料酒,但是非常好喝的版本。
已经是个人经验里最健康的版本了,个人认知里找不到更健康改善方法了。
(最好小火慢炖,高压锅缩短时间但是有些物质不能释放——来自书籍《深度营养》)
此菜谱记录只是用于自用
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排骨质量决定炖出的汤的质量,选用的当天从超市买来的生鲜嫩排骨,和新鲜带皮的水果玉米,bio胡萝卜,小火炖汤1h。
胡萝卜,玉米和排骨的质量够好,时间够长,就能炖出黄色的油脂,看油脂定味道不知道对不对。
用料
排骨 | 500克 |
玉米 | 根 |
胡萝卜 | 根 |
姜 | 10片 |
葱 | 根 |
盐 | 克 |
柠檬 | 半个 |
玉米排骨汤——无油补钙健康餐(营养烹饪法)的做法
预先备好全部材料
焯水:排骨冷水下锅,加入姜片8片,洋葱苗2根(没有用葱也行主要去味的,大蒜也行下回试试),一起煮至沸腾。然后在沸水中把排骨夹出放入汤锅,这样可以让排骨不沾到血沫。
在汤锅中倒入提前备好的热水,然后淋入1/8个新鲜柠檬汁(看王刚老师淋的白醋说是提出钙质,但我更爱柠檬所以加了柠檬)。最后把玉米和胡萝卜和两片姜一起放入炖锅中,开中小火慢炖一小时(我家火一共6档,我开的3/6),
装入盘中时记得排骨放在中间摆盘,因为排骨是主角😆。
吃之前撒盐就行,味道非常的香甜,没有腥味,基本上每两个月煲一次吧。
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