酥香可口的菠萝包
- 面包机食谱
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喜欢菠萝包的亲可以试一试,简单易做。
用料
高筋面粉 | 250克 |
奶粉 | 12克 |
酵母 | 3克 |
牛奶 | 50克 |
水 | 85克 |
全蛋液 | 25 |
盐 | 2.5克 |
细砂糖 | 28克 |
黄油 | 15克 |
酥皮用料: | |
低筋面粉 | 70克 |
奶粉 | 15克 |
蛋液 | 15克 |
黄油 | 50克 |
糖 | 40克 |
酥香可口的菠萝包的做法
面团用料除黄油外倒入面包机开启和面模式,出初膜后加入黄油,再次揉面直手套膜,开始发酵时制作酥皮:黄油和糖拌匀倒入蛋液,成糊状后筛入低粉和奶粉,充分拌匀后放冰箱冷藏一会。
面团发至两倍大,手指戳下不回弹,取出排气分成7个等量小面团,静置10分钟。冰箱去出酥皮分成等量7份
取一块酥皮上下铺上保鲜膜擀直面团的两倍大,面团除底部外都包上酥皮,用模具压出花纹(没有模具可以用牙签划出花纹)整形后放入纸托,表面刷上蛋液进行二次发酵。
烤箱预热,170度15分钟。表面出现焦黄时就是好了。
完美
又好吃又高颜值的菠萝包你一定要试一试。
小贴士
前期做的时候忘了拍照,下次再做时补上。 根据上色情况随时调整烤箱温度,毕竟每个烤箱的个性只有自己知道。
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