香辣鸡肉松 香辣鸡丝月饼

用料  

香辣鸡肉松 香辣鸡丝月饼的做法  

1. 鸡胸肉清洗干净，加入大料放入锅中大火煮烂。

2. 煮好的鸡胸肉放入保鲜袋用擀面杖打散顺着纹理撕成条

3. 敲好的样子

4. 一体机主杯装搅拌钩

5. 放入生抽、老抽、盐、糖、五香粉、胡椒粉、辣椒面

6. 放入敲打好的鸡肉丝

7. 设置时间1分钟1档，打散。

8. 手撕版本

9. 倒回不粘锅开始小火炒。

10. 炒到水分挥发的差不多了，大概15分钟

11. 用料理机将肉松打蓬松

12. 倒回锅里继续小火炒，大概6分钟，最后成品约180克。

13. 麻辣鸡丝月饼：莲蓉馅210克鸡肉松40克辣椒粉10克

14. 月饼皮醒2小时
    
    饼皮参照：

15. 馅分成45克每个

16. 饼皮30克/个，包上馅，用75克的模具压出花型
    
    大小随意。

17. 放入上火200度下火230度（实际温度200度），提前预热的烤箱，中层10分钟

18. 取出刷蛋液，继续送入烤箱上下火各降20度（实际温度180度），烤10分钟

19. 出炉彻底放凉后包装！