黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）

思念是一种很玄的情绪，而最好的表达载体，莫过于寄托于亲手给父母做那一份份健康美食。全麦，黑裸麦，俄罗斯面粉，老妈最喜欢了……快到年了，老人家是否也和我一样，翘首以盼相聚的日子……

我喜欢做小一些的，方便拿吃，由于考虑快递邮寄，加了中种保持面包柔软，没有可不加，水分少10至15克左右。如果按50~60克左右均分面团，此方能做18个左右。

用料  

黑裸麦蔓越莓软欧（冷藏中种）的做法  

1. 除黄油、酒渍蔓越莓干、小麦胚芽粉外的全部材料，按先液体再粉类，中种剪小块，全部投入面包机，共走两个和面程序。
   
   第二个和面程序开始投入软化黄油，搅拌至距离结束还有十分钟时投入蔓越莓干，搅拌均匀后，投入小麦胚芽粉。
   
   得到光滑面团。

2. 冰箱冷藏发酵。需要12至17小时。

3. 冰箱取出面团，切分（分成几个随你喜欢咯），纱布盖上，松弛。

4. 取一松弛后的面团，揉圆，擀开成椭圆，像叠被子一样，两边长端往里折叠。

5. 全部折叠好，二次发酵后，喷水，撒粉，割包。

6. 烤箱预热200℃。烤盘放中层，上下火190℃，18至20分钟至上色满意。

7. 出炉后立即移出到晾网上，防止面包底部水蒸气散发不出来。