技术男の牛肉洋葱馅饼
- 料理机食谱
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洋葱中的营养成分十分丰富,不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒,及纤维质等营养素,更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。这两种特殊营养物质,令洋葱具有了很多其他食物不可替代的健康功效。牛肉和洋葱天生一对,洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等,有很强的杀菌能力,洋葱含有葱蒜辣素,有浓郁的香气,正是这特殊气味可刺激胃酸分泌,增进食欲,洋葱还能提高胃肠道张力,促进胃肠蠕动,从而起到开胃作用,对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显效果,辛辣香气,还可以去除膻腥,增加菜肴的美味。
用料
牛肉馅 | 适量 |
紫皮洋葱 | 适量 |
生抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
胡椒粉 | |
葱末 | 适量 |
姜末 | 适量 |
调和油 | 适量 |
香油 | 适量 |
鸡蛋 | 一枚 |
技术男の牛肉洋葱馅饼的做法
将紫皮洋葱去皮洗净。
为了放入料理机更快打碎,先切一半。
打碎时,不要时间过长,切得太碎,洋葱粒会渗出过多的水,同样也会影响口感。
全部切碎后,不要放置太久,否则洋葱会逐渐渗出汁液。
牛肉馅里加入生抽、调和油、香油、葱末、姜末、胡椒粉,保持同一方向搅拌均用。
倒入适量耗油,加入鸡蛋清,依然以同一方向搅拌均匀。
将洋葱和肉馅混合在一起,保持相同方向搅拌均匀。
用温水和面,放在盆里盖上盖,醒30分钟左右。
饼的直径大概10cm左右,放大概一勺馅,不宜太多。
做法和包包子相似,最后轻轻按扁。
开小火放入煎锅中,煎1-2分钟,用刷子将另一侧刷上油,然后轻轻翻面,注意不要将饼弄破。
煎至两面呈金黄色即可出锅。
馅厚多汁,味道鲜美。
小贴士
洋葱切碎后,不要放置太久,否则会渗出太多汁液,影响馅饼制作以及口感。
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