技术男の腊八蒜

泡腊八蒜是一道主要流行于北方，尤其是华北地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单，就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子，瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。

用料  

技术男の腊八蒜的做法  

1. 将紫皮大蒜剥成蒜瓣，洗净，沥干，一定要一点水都没有。

2. 我用的是家里刚好用完的咖啡玻璃瓶，瓶口大食用时也比较方便。

3. 将蒜瓣尾端切下，不用太多，为的是蒜瓣可以充分吸收醋。

4. 放入瓶中。

5. 倒入米醋，没过即可。

6. 一定要放在阴凉处，或者冰箱保鲜层，以防温度过高变质，然后就静静等待吧，除夕之夜就可以拿出食用啦。

小贴士

蒜瓣不要沾染油水，手一定要洗净，切记要放在低温环境下，否则都会引起变质。