榴莲泡芙

中级
2h

用料  

榴莲泡芙的做法  

1. 泡芙面团
   1 将水、黄油、盐和糖放入主锅，以
   5分/100℃/速度1混合。
   2 加入面粉，以20秒/速度 4混合。取出主锅，置于一旁冷却10分钟。
   3 预热烤箱至200℃。烤盘铺上烘焙用纸，置于一旁备用。
   4 将主锅放回主机座上，以速度5混合，通过主锅盖孔逐次加入鸡蛋。
   5 加入最后一颗蛋后，以30秒/速度 5继续
   混合。清洗主锅。
   6 将泡芙混合物装入挤花袋中，在铺好烘焙
   纸的烤盘上挤出球型(圆形泡芙状)或长条型(手指泡芙状)，每个面糊间距5厘米以200℃烘烤20-25分钟或是直到泡芙颜色呈现金黄色。将烤箱关闭并把烤箱门打开一个小缝，放置约10分钟待泡芙变干。从烤箱中取出烤盘并待泡芙完全凉透。
   

2. 内馅
   7 将榴莲果肉放入主锅，以20秒/速度5打
   碎，放入滤网过滤出约130克果肉。清空
   主锅并擦干。
   8 插入蝴蝶棒，将稀奶油和糖放入主锅，不
   设定时间，以速度3搅打，直到打发至挺立，中途取下量杯，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发，取下蝴蝶棒。将打发好的奶油和过滤好的榴莲果肉混合均匀，放入裱花袋。
   

3. 组合
   9 将冷却的泡芙底部插个小洞，将做好的榴
   莲内馅裱入，即可享用。