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中种汉堡胚的做法食谱

中种汉堡胚的做法和图解 好吃的中种汉堡胚家常做法

  • 中种汉堡胚

  • 用料中种：高筋面粉250克水165克鲜酵母6克主面团：盐7克糖70克鸡蛋55克牛奶92克高筋面粉250克鲜酵母8克黄油70克中种汉堡胚的做法中种所有材料放一起揉成光滑的面团，盖保鲜膜室温发酵30分钟，转入冰箱冷藏发酵一晚上除黄油外所有材料放一起，低速混合均匀，转高速打至厚膜状态加入黄...
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粉粉嫩嫩的汉堡胚(中种)的做法步骤及图解,美味正宗的粉粉嫩嫩的汉堡胚(中种)做法

  • 粉粉嫩嫩的汉堡胚(中种)

  • 用料高筋面粉-中种130克水-中种90克酵母-中种2.5克高粉-主面团100克糖-主面团40克水-主面团35克盐-主面团3克Melrose唤颜粉10克椰子油or黄油20克粉粉嫩嫩的汉堡胚(中种)的做法中种材料混合揉成光滑面团，图片是已发好的中种室温25度放置半小时后放冰箱冷藏过夜，三天内使用。...
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简单易学的汉堡胚（中种法）美食做法

  • 汉堡胚（中种法）

  • 因为是中种，这款面包相当松软，可以切开夹各种馅料，培根，鸡排，牛排，做成长条形夹热狗。或者包上馅料，做成小面包，或者什么也不放，当餐包直接吃也是相当赞的。面包我放的蛋白，蛋黄留着刷面包表面了。用料中种：高粉200g酵母2.5g水120g主面团：低粉50g细砂糖38g盐3克奶粉15g蛋白30g黄油25g...
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汉堡、餐包胚（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡、餐包胚（中种法）做法

  • 汉堡、餐包胚（中种法）

  • 用料中种面团（250g）高筋面粉150克酵母2克液体100克本种面团（200g）高筋面粉100克绵白糖25克盐2克液体50g无盐黄油20克汉堡、餐包胚（中种法）的做法中种面团材料混合，搅拌成团，35℃发酵90分钟。本种面团除黄油放放入面包桶搅拌成团。加入中种面团，搅拌成团至稍微扩展阶段，加黄油继续揉...
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烫种汉堡胚（中筋粉）的做法步骤及图解,美味正宗的烫种汉堡胚（中筋粉）做法

  • 烫种汉堡胚（中筋粉）

  • 液体约70%（包含了烫种算的），因为是中。中筋面粉，吸水量肯定不如高粉。烫种：前一天做好的，100g中筋面粉配105克开水。用料中筋面粉（金龙鱼麦芯）270克水171克奶粉15克白砂糖25～30克鲜酵母12克黄油30克烫种50～60食用盐2克烫种汉堡胚（中筋粉）的做法除了酵母，烫种和黄油外，其他材料称量好入...
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超柔软的中种汉堡胚的做法步骤及图解,美味正宗的超柔软的中种汉堡胚做法

  • 超柔软的中种汉堡胚

  • 此方是6个三能汉堡模型的量，每个面团80克左右，180度烤18分钟（烤箱提前预热10分钟），没有模具的就滚圆，底部收紧就跟包豆包一样，不要纠结模具哦！😋用料中种面团高筋面粉100克低筋面粉25克细砂糖10克耐高糖酵母2.5克常温牛奶140克主面团中种面团全部高筋面粉120克低筋面粉30克细砂糖...
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简单易学的超软中种汉堡胚美食做法

  • 超软中种汉堡胚

  • 参考了下厨房老师的配方，作为日常使用的汉堡胚方子，记录下为了便于查看，大约可以做12个汉堡胚！用料中种：高粉350g水220克鲜酵母（干酵母3g）9克主面团高粉100克低粉50克细砂糖70克奶粉20克盐6克鸡蛋50克水（浮动10—20克）50克鲜酵母（干酵母3克）9克黄油50克表面：芝麻适量超软中种汉堡胚的...
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简单易学的冷藏中种汉堡胚美食做法

  • 冷藏中种汉堡胚

  • 一直觉得自己是一个兼具清冷与热情的女子。年少的时候，可以躲在自己的世界里安静的看书，也可以和朋友们在一起喧闹，叽喳。那时候，爱与恨总是那么分明，喜欢也是那么纯粹。后来长大了，安静的日子变多，热情的自己正一点点隐在了岁月身后。对面包的热爱又让我看到了那个曾经的自己，就...
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汉堡胚（室温中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡胚（室温中种法）做法

  • 汉堡胚（室温中种法）

  • 可制作10个80克的汉堡胚含水量53%（58%）用料❣️中种：高筋面粉215克清水140克干酵母2克将所有材料放入厨师机桶，低速混合均匀，中高速打至光滑状态即可，28度环境下，发酵60-90分钟❣️主面团：高筋面粉215克全蛋液50克细砂糖60克牛奶60克（实际放80g）干酵母2克盐6克黄油60克（实际放40g）汉堡胚（...
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全麦汉堡胚「波兰种」（万能胚汉堡夹一切）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦汉堡胚「波兰种」（万能胚汉堡夹一切）做法

  • 全麦汉堡胚「波兰种」（万能胚汉堡夹一切）

  • 综合了网上几个老师的的方子，为了消耗家里的全麦粉，做的30%全麦胚，模具有限，做了四个圆形胚四个长方形胚，长的可以做夹层也可以做热狗🌭，这个方子还是挺万能的，不喜欢吃全麦的话可以做原味的液体用量根据不同面粉吸水性经过控制图片模具为学厨WK9023（方）和WK9024(圆）记录贴用料波兰...
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全麦低卡迷你小汉堡胚（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的全麦低卡迷你小汉堡胚（中种法）做法

  • 全麦低卡迷你小汉堡胚（中种法）

  • 家里小孩子很喜欢的巴掌大的小汉堡🍔原方来自微博『芥末的小厨房』算是相对低卡的mini汉堡用的是中种法，所以就算是全麦面包也挺柔软的，丝毫不输纯高粉的汉堡胚原方是手揉，我用面包机揉面更省力大家快来试试看吧用料中种面团新良全麦面粉50克水50毫升酵母1克主面团新良全麦...
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中种法汉堡胚（小餐包）的做法步骤及图解,美味正宗的中种法汉堡胚（小餐包）做法

  • 中种法汉堡胚（小餐包）

  • 方子还是来自下厨房，忘记是从哪位大神那里学来的了，但真的非常棒，我需要记录下来，感恩分享！还是一样，自己修改了一下下，面团里基本不含蛋和奶。用料中种面团：高粉200克酵母2.5克水135克主面团：低粉50克砂糖38克盐3克奶粉15克黄油（植物油）25克（20克）表面刷全蛋液，黑芝麻中种法汉堡胚（小餐...
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简单易学的淡奶油中种汉堡胚美食做法

  • 淡奶油中种汉堡胚

  • 就是为了消耗开封的淡奶油！😊用料中种：高筋面粉175克淡奶油80克酵母2克水（按室温湿度增减）60～65克（我加65克）主面团：高筋面粉80克纯牛奶50克糖45克酵母2克盐3克橄榄油10克淡奶油中种汉堡胚的做法将中种材料揉匀，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏发酵17小时（时间范围12～24小时之间均可）。第二天发...
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百搭中种热狗胚 汉堡胚 餐包的做法步骤及图解,美味正宗的百搭中种热狗胚 汉堡胚 餐包做法

  • 百搭中种热狗胚 汉堡胚 餐包

  • 做成圆形或橄榄形，可以当餐包，汉堡胚和热狗胚，用来夹火腿，法兰克福肠肠，培根，煎蛋，果酱，奶酪，绝对百搭啊用料高筋面粉（中种）210水（中种）126酵母（中种）3g高筋面粉（主面团）30低筋面粉（主面团）60水（主面团）50奶粉（主面团）20g糖（主面团）40g（可减）盐（主面团）3g蛋黄（主面团）1个（全蛋液也可以）黄油（主面团）24g百搭中...
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汤种汉堡胚的做法和图解 好吃的汤种汉堡胚家常做法

  • 汤种汉堡胚

  • 第一次做汤种的面包，加了汤种的面团，成品比较软。用料汤种:高粉15克汤种:水75克鸡蛋40克水43克糖30克酵母2.5克高粉200克奶粉8克汤种面糊盐2.5克黄油18克生白芝麻适量汤种汉堡胚的做法准备汤种，奶锅里放高粉和水，搅匀后放厨灶上小火加热，要不停的搅拌，加热至面糊有纹路，也可以用...
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简单易学的中种吐司&汉堡胚美食做法

  • 中种吐司&汉堡胚

  • 可做450克吐司两个，或汉堡胚10个。用料🍔种面团高筋面粉300g水190g耐高糖酵母2.5g🍔主面团高筋面粉200g耐高糖酵母2.5g细砂糖50g盐3g奶粉15g全蛋1个冰水(自行调整)20~40g黄油50g中种吐司&汉堡胚的做法🍔种面团将种面团的所有食材混合后，揉成光滑的面团；面团室温发酵半小...
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简单易学的直接中种汉堡胚美食做法

  • 直接中种汉堡胚

  • 经过冷藏发酵做出来的面包，组织更细腻，口感更柔软，不易老化。这次用椰子油做了点汉堡胚，可以给家人做汉堡包了~好香啊！🍔用料中种材料高筋面粉100克清水100克酵母1克面团主材料高筋面粉180克鸡蛋1个清水40克糖20克盐1克酵母2克椰子油20克装饰材料白芝麻适量直接中种汉堡胚的做...
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汉堡胚（波兰种）牛肉馅 汉堡包的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡胚（波兰种）牛肉馅 汉堡包做法

  • 汉堡胚（波兰种）牛肉馅 汉堡包

  • 用料波兰种水80酵母1克高筋面粉80主面团高筋面粉250克细砂糖38克盐3克酵母3克黄油30克汉堡胚装饰蛋黄一个芝麻、或燕麦少许汉堡胚（波兰种）牛肉馅汉堡包的做法波兰种混合发酵发酵到有这种大气泡。准备主面团：主面团混合光滑后放入黄油，发酵2倍大面团揉至没有气泡后分成6份，醒发...
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简单易学的中种酵头汉堡包胚美食做法

  • 中种酵头汉堡包胚

  • 临近五一假期，做点面包胚子可以早餐吃汉堡包啦用料鸡蛋1个中种酵头115克酸奶60克牛奶10克木糖醇30克盐3克高筋面粉200克全麦粉43克奶粉30克黄油26克酵母5克中种酵头汉堡包胚的做法鸡蛋和酵头先放进面包机桶继续按照液体，粉，放进去，盐和糖要分开。然后面包机和面吧发酵好的状...
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中种汉堡胚（中种更容易出膜）的做法步骤及图解,美味正宗的中种汉堡胚（中种更容易出膜）做法

  • 中种汉堡胚（中种更容易出膜）

  • 别人的方子添加了自己用过的心得方便使用非常喜欢的一个餐包方子，可以用来做汉堡、热狗、三明治等等分享给大家没有汉堡模具所以不是很圆好吃才是硬道理哈哈哈～用料中种|波兰种|酵头高筋面粉80g水80g干酵母1g主面团高筋面粉250g细砂糖20g盐5g耐高糖酵母3g奶粉8g全蛋液25g水...
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汉堡胚（中种法 奶油）的做法步骤及图解,美味正宗的汉堡胚（中种法 奶油）做法

  • 汉堡胚（中种法 奶油）

  • 此方成品9个🍔，消耗奶油。超级软的汉堡胚软到不像话😛😛😛用料中种（提前一天制作）高粉250克鸡蛋1个牛奶100克酵母16（5）克主面团高粉104克奶油116克糖40克盐4克汉堡胚（中种法奶油）的做法中种材料，提前一天揉好成团，冰箱密封冷藏发酵。后盐法，中种撕小块与主面团揉至完全阶段。分割，平...
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液种汉堡胚的做法和图解 好吃的液种汉堡胚家常做法

  • 液种汉堡胚

  • 适合没太多时间做面包的人，前一天晚上做好液种，冷藏发酵，第二天拿出来继续～由于用了液种，面团比较容易揉出膜，成品也软得很，非常推荐大家试试～用料液种：高筋面粉75克水65克干酵母1克主面团：高筋面粉175克奶粉15克糖15克干酵母2克鸡蛋+水120克备注：鸡蛋一个，水的重量取决于鸡蛋大小黄...
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柔软汉堡胚（中种法）的做法步骤及图解,美味正宗的柔软汉堡胚（中种法）做法

  • 柔软汉堡胚（中种法）

  • 简单省时省力的小餐包，基础面包。可以空口吃，也可以夹肉夹果酱吃😁用料A料高筋面粉200克低粉100克牛奶165克细砂糖/糖粉20克酵母1克B料蛋液25克牛奶40克酵母1克细砂糖/糖粉10克C料黄油30克盐3克柔软汉堡胚（中种法）的做法将a料里所有的材料混合均匀成一个粗糙的面团，盖保鲜膜放...
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简单易学的中种全麦汉堡胚美食做法

  • 中种全麦汉堡胚

  • 用料中种高筋面粉（王后）230克鲜酵母8克水145克主面团南顺全麦粉98克水30克鸡蛋中等1只（去皮45克左右）蜂蜜15克橄榄油12克盐3克鲜酵母3克奶粉10克中种全麦汉堡胚的做法中种部分揉成光滑的面团，冰箱冷藏（5℃）发酵17小时。发酵好的状态如图所示。中种切小块。除了橄榄油外其他材料...
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超软中种黑全麦汉堡胚 巨无霸全麦汉堡包的做法步骤及图解,美味正宗的超软中种黑全麦汉堡胚 巨无霸全麦汉堡包做法

  • 超软中种黑全麦汉堡胚 巨无霸全麦汉堡包

  • 黑全麦汉堡胚爆发力杠杠滴，组织超级绵软，这个配方其实是我上次发的全麦吐司的配方做的汉堡胚。黑全麦吐司戳下面链接：用料中种面团（冷藏）黑全麦面包粉100克高筋面粉82克奶粉10克砂糖20克耐高糖酵母2克清水147克主面团（水合）高筋面粉78克奶粉8克水25克砂糖10克全蛋液55克主面团（辅...
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