红糖燕麦贝果,快手、不出膜!好吃停不下来!
- 烤箱食谱
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贝果--这位看起来像甜甜圈大表哥的家伙,口感扎实,外皮劲道。尤其是刚刚出炉的贝果,浓浓麦香,甜丝丝的味道,加上烘烤出的脆壳,吃一次就上瘾了。最重要的是低油低糖,味道颜值还都不错。一次多做一些,早餐拿来做贝果三明治营养健康,相当🉑。
用料
贝果面包体 | |
高筋面粉 | 200克 |
燕麦 | 50克 |
牛奶 | 160克 |
酵母 | 2.5克 |
红糖 | 12克 |
橄榄油(亚麻籽油) | 12克 |
盐 | 3克 |
糖水 | |
水 | 500克 |
红糖 | 25克 |
红糖燕麦贝果,快手、不出膜!好吃停不下来!的做法
面包食材全部扔到一起,注意酵母避免和糖盐直接接触。柔光面团。刚开始不好揉,可以低温饧面五分钟再揉光。
揉光后的面团分成六等分,整形。这个面团水分不大比较容易操作,我先口述一下,后期补图。
面团分成六等份,简单收圆。幹开成长方形,然后卷起成圆柱。选一头擀成薄皮包裹住另外一端。
整形完成,烤箱35℃喷水+放一杯热水(湿度80%~85%),饧发20~25分钟。面团干硬可以多饧发一会,原则上不超过30分钟。煮一锅红糖水,白糖也可,没有红糖好看,风味也差点。用直径小一些的锅,贝果要可以浮起来,实在没有小锅可以糖水翻倍。
贝果醒发好以后,小心移入糖水中,开始煮贝果。糖水保持有气泡但未沸腾的状态,每面30秒即可。
烤贝果,烤箱预热,上下火180℃。预热好烤箱后放入煮好的贝果,上火180,下火175,20分钟。烤箱温度各有差别,建议第一次做多多观察上色情况。这个面团比较硬实,烤制过程不需要翻面底面也不会太塌。介意的小伙伴也可以中间快速翻面一次,就可以烤出完美的圆环了。
小贴士
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