蜜汁牛肉脯

牛肉脯比做牛肉干费时间，可是吃货的追求是多口味的，对不😜

用料  

蜜汁牛肉脯的做法  

1. 建设分两天做这个零食。牛肉选不带肥的，切小块放入搅拌机第一次搅碎，挑出一些大的筋膜。然后放除蜜糖水外的调料和一半的芝麻，再次搅拌，我一共搅打了4次。放入保鲜袋后冷藏一晚。

2. 第二天取出，先铺一张厚油纸在砧板上，倒上牛肉末

3. 擀面杖用保鲜膜包裹好，然后不断敲打肉团，同时用油纸配合翻转折叠肉团，我断断续续地敲打了30分钟。这时候会明显看到肉团粘度增大

4. 用油纸包住敲好的肉团放在操作台上，再盖一张同样大小的油纸，用擀面杖反复擀成薄片，厚度约2毫米，越薄越好。

5. 掀开上面盖的油纸，把肉片连同底部的油纸放在烤盘上。
   

6. 烤箱160度预热后放入铺好肉片的烤盘，中下层，10分钟。取出会看到一些汁水，倒掉这些汁水，肉片双面刷蜜糖水，撒芝麻。继续160度6分钟。取出再双面刷蜜糖水和少量花生油，撒芝麻，继续烤160度5分钟。这时肉脯已经是油亮没汁水的状态。如果还有点湿的再烤一下，时刻留意不要过火糊了。

7. 这是烤好的状态，大概缩水1/2

8. 烤好就取出来放凉剪小块或趁热用夹子固定剪，请随意。

9. 来个美照。请品尝✌️

小贴士

建议耐心看完贴士再操作:

1.裁剪的油纸大小与烤盘差不多。用厚点的油纸，不要锡纸‼️

2.我这次用30升烤箱，肉团分了4个。烤箱不大，放中层或中下层，最多分两盘来烤。用60升以上大烤箱分3个肉团，一次烤完。亲可以按自家烤箱大小来分肉团。想分少点估计不行，因为要擀得尽可能薄，会超出烤盘的。

3⚠️一定要擀得尽量薄，咱们做的是肉脯，肉脯，肉脯，不是肉饼‼️‼️‼️

4.每次取出刷蜜糖水时要注意翻到另一面入烤箱。最后一次刷蜜糖水时要刷一丢丢油，出炉色泽才好看。

5.配比的调料口感不算很甜，黑胡椒碎可以多放一些，喜甜的也可以加糖。

6.腌制时间有点长，分两天做比较好。敲打过程会产生比较大的声音，不影响邻里关系的建议白天做，土豪独霸一方的请随意😁