蜜汁猪肉干(肉脯)
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现在二师兄彪涨,肉一贵,买熟食总是那么让人不放心。
总想着做点零食给娃带去学校,那就试着整点蜜汁猪肉干吧。第一次做,经验不足,成品不是十分养眼,好在真材实料零添加,口感还过得,还有待改进哈😊
用料
猪瘦肉 | 600克 |
白糖(我用冰糖粉) | 100克 |
料酒 | 10克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
鱼露 | 10克 |
蜂蜜 | 2~3勺 |
水 | 2~3勺 |
白芝麻 | 适量 |
黑胡椒碎 | 适量 |
老抽(上色用) | 5克 |
香油 | 些许 |
蜜汁猪肉干(肉脯)的做法
猪瘦肉(板根上的肉)去筋膜肥膘
切大块放入主锅加入水“3个5”清洗,这一步能去肉腥和血水
取出放入保鲜袋压平放冰箱急冻1~2小时(这一步能打出更均匀的肉颗粒)
取出放主锅turbo1秒三次,看状态
不够的话可以6~8秒速8打磨
加入配料,料酒生抽鱼露老抽糖粉蚝油香油些许黑椒碎(不喜欢可不用)
2分钟速度8反转
取出分2~4份装入保鲜袋,用擀面杖擀平成长方形(保鲜袋形状),尽量擀薄擀薄一点,平放入冰箱急冻至少4小时成型
烤的时候烤箱预热上下火200℃,烤盘垫上锡纸
蜂蜜加入等量水调匀
拿出肉除去保鲜膜放烤架上,刷上蜂蜜水,喜欢白芝麻或者黑椒碎可以在这时撒上,入烤箱烤10~15分钟,翻转另一面,同样操作,注意防烫伤!
第一次做,擀厚了,分小块再继续烤,注意火候,有些烤黑了。
剪去烤黑的边角料,
煎成小方块,我擀厚了点,不够完美
分装密封
小贴士
建议肉不要打太糜,有颗粒感更好;擀的时候尽量擀薄,容易烤还好吃
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