咖啡酒神蛋糕 YYDS

福田淳子的咖啡力娇戚风配方+咖啡酒奶油
按照自己的口味减了糖
做蛋糕两年有余，这个蛋糕还是令我一尝惊为天人。
咖啡味、咖啡力娇酒、甜，所有的味道都是如此的平衡柔和，充满了高级感。
搭配得恰到好处，是咖啡控绝对会爱欲罢不能的味道

配方量可以做1个六寸或者17cm中空

用料  

咖啡酒神蛋糕 YYDS的做法  

1. 先用热水放入速溶咖啡粉，搅融化放至室温
   这里我用的是AGF的这款蓝罐，偏苦有香气不酸

2. 拿出鸡蛋蛋清蛋黄分开，装蛋清的打蛋盆放入冰箱冷冻。图内是一个六寸一个八寸，量比较大。

3. 将25g细砂糖加入蛋黄搅匀，加入植物油，咖啡酒，常温咖啡液，搅匀后加入筛好的低粉。用十字或一字方式搅匀，没有结块。预热烤箱。

4. 从冰箱拿出边缘结冰的蛋白液，加入几滴柠檬汁后，分三次加入50g细砂糖，用打蛋器打至干性发泡。
   因为有咖啡怕消泡我喜欢打稍微硬一点。

5. 取三分之一蛋白放入蛋黄糊翻拌均匀后，再将混合物倒入打发蛋白中，拌匀后倒入模具。震模具后入炉。
   

6. 我的烤箱六寸圆模上火140下火170，烤50分钟。
   请参照自己平时烤戚风的温度时间，我的仅供参考。

7. 出炉震模倒扣放凉后脱模。

8. 淡奶油放入糖霜，力娇酒，咖啡粉进行打发。
   我用的是三顿半冻干粉

9. 接下来就可以进行装饰啦
   配方量的奶油可以简单点做裸蛋糕

10. 简简单单不放水果也很可爱

11. 也可以多打发几倍奶油，夹层抹面后，使用焦糖饼干蓝莓和百里香进行装饰。
    作为生日蛋糕也很OK哟
    

12. 充满高级感的咖啡酒神蛋糕，快来试试吧

小贴士

不建议使用雀巢速溶咖啡