咖啡甜酒蛋糕卷

第一次传卷的菜谱，写的不细致还望指正。由于烤的时间不够些，封面照能看出稍微裂了些。但是味道真的不错的，自己尝了一块，的确还是值得做的，所以就安利给大家了。

方子改编自《六星级蛋糕卷》
烤盘为28cm*28cm

用料  

咖啡甜酒蛋糕卷的做法  

1. 按照做戚风蛋糕的步骤制作蛋糕体，咖啡粉用50ml热水调开后要冷去后使用。核桃是撒在烤盘的面团上，因为是正卷，所以最好使用烤箱的热风模式，上火200℃下火130℃烤15分钟左右后，正面朝下铺到另一张干净油纸上，放在晾网上放凉。

2. 吉利丁用冷水泡软。

3. 蛋黄加30g糖用打蛋器搅拌均匀，筛入面粉搅拌均匀，加入牛奶和香草精中火加热至中心冒泡，关火，搅拌冷却，待温热的时候加入泡软的吉利丁片搅拌均匀（这一步就是卡仕达酱的做法）。

4. 咖啡粉用热水调开冷却后加入一大勺百利甜酒。（这里书中用到的是卡噜哇咖啡酒）

5. 淡奶油加入10g糖打发至七分，加入咖啡酒后再打发至九份，然后加入步骤3，搅拌均匀。

6. 将步骤5涂抹到蛋糕体上，靠近自己一端多一点，远离自己那一端少抹一些。然后卷起来收紧，放入冰箱冷藏至少一个小时。

7. 切块食用。