秘制烤鲫鱼
- 烤箱食谱
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生在李家😎,南临大海,西邻五龙河,从小吃爷爷去海边、河边网来的鱼、虾、蟹、蛤喇……
嫁入邹家😎,东临清水河,又吃着公爹网来的野生鱼、虾、蟹,妥妥滴练就了我这枚吃货的厨艺。
改变,从每天的一口饭开始👏👏!
小主们,秘制烤鱼经过大家的一致好评,现将简单的烤制方法奉上,希望您们也可以在家里吃上鲜美的烤鱼奥!
用料
鲫鱼 | 8条 |
盐 | 8克 |
料酒 | 1勺 |
姜丝 | 少许 |
葱段 | 少许段 |
酱香酱油 | 2勺 |
花椒粉 | 2克 |
烧烤料 | 适量 |
黄豆酱 | 2勺 |
秘制烤鲫鱼的做法
鲫鱼去鳞、去内脏,清洗干净。
放在盆里加入除了黄豆酱、烧烤料以外的所有食材,腌制一天,3-4小时翻动一次。
1.
烤盘铺上锡纸,用筷子将鲫鱼夹入锡纸上,烤箱230度,上下火,预热10分钟,放入鲫鱼开始烤制。
2.
5分钟后,用刷子刷点花生油,烤5分钟,再翻面刷油继续烤。
3.
每隔15-20分钟左右,两面翻动刷油一次。总烤制时间达到60分钟后,用2勺黄豆酱+烧烤料+少许花生油调制出的酱料,刷在鲫鱼上,烤10分钟,再翻面刷酱料,烤10分钟,即可出炉!
小贴士
1.盐量不是固定数,因为鱼的大小不同,无法精确到特别合适,可根据自己平时做鱼的用盐量适当增减,个人觉得盐味重点好吃😎!
2.烤制时,长时间不翻面会将鱼皮沾掉,所以尽量翻动的勤一点。
3.各家烤箱脾气不一样,首次操作一定要勤观察,时间可适当调整。
4.一勺就是我们老家平时吃饭用的那个勺子,具体多少克没称量过,大家可以根据自己平时的经验加入合适的量。
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