奥利奥巧克力软欧包
- 烤箱食谱
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浓郁顺滑的巧克力奶油➕奥利奥饼干➕柔软的可可面包🥯很好吃😋
用料
🌟黑可可酥粒 | |
无盐黄油 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
杏仁粉 | 12克 |
低筋面粉 | 45克 |
黑可可粉(竹炭粉) | 4克 |
🌟黑可可欧包 | |
高筋面粉 | 200克 |
耐高糖酵母 | 2克 |
冰水 | 120克 |
蛋液 | 25克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
黑可可粉(竹炭粉) | 10克 |
老面 | 100克 |
无盐黄油 | 20克 |
🌟巧克力夹心奶油 | |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 11克 |
黑巧克力 | 30克 |
奥利奥饼干 | 适量 |
白巧克力(装饰) | 适量克 |
奥利奥巧克力软欧包的做法
✅先做酥粒,冷藏的黄油🧈不用软化切块
所有材料放盆中,戴手套搓均匀
搓成粗砂粒状,冷藏备用
✅做面包,除黄油外所有材料放和面桶
先低速拌匀,再转高速和面,面团可以抻出粗膜➕黄油
和面至面团可以抻出结实有韧性的薄膜
面团收圆,放28度环境发酵
发酵2倍大,手指蘸面团按下去,不回缩不反弹
按扁排气,分割成8个小剂子,分别滚圆醒10分钟左右
再次排气滚圆,在打湿的纸巾上滚下
蘸满酥粒
放入烤箱,选发酵模式,底部放一碗热水
发酵到两倍大,盖好保鲜膜提前拿出来后预热烤箱
选择烘烤模式,180度中层烤15-18分钟左右,分两次烘烤
烤好取出晾凉
✅打发巧克力奶油,黑巧克力➕30克淡奶油隔热水加热融化后👉👉放凉,➕剩余的淡奶油➕糖打发
面包中间切一刀,不切断,挤巧克力奶油
表面挤融化的白巧克力,撒巧克力脆珠装饰!🌟我用了海氏新出的K3多功能空气炸烤箱,一台顶十台,外观是日式简约风,颜值太爱了摆在家里也是美美哒!18L立体设计,发➕烘烤2盘烘烤8个面包�,妥妥哒~上4根下2根发热管独立控温,温度精准,上色看成品就知道有多赞了!除了烘培,还有空气炸,烤果干,发酵,烧烤等功能~操作简单,一机多用!~空气烤薯条,鸡块,无油低脂还健康很不错昵!而且精致实用为厨房节省了不少空间哟~~~
小贴士
🌟吃不完的面包米饭冷冻保存,吃前回温,再挤奶油❗️
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