北海道牛奶面包，人气烘焙甜点

用料  

北海道牛奶面包，人气烘焙甜点的做法  

1. 1 将15克糖、1茶匙干酵母粉、鲜
   奶、鲜奶油和1个蛋白放入主锅，以
   1分30秒/37°℃/速度2混合。
   
   2 加入10克牛油和高筋面粉，以4分/揉搓。将面团放入一个大碗中，以微湿的厨用毛巾覆盖，并置放在温暖的地方发酵至体积呈两倍大(约2.5-3小时)。
   
   3 将预先揉好的面团、75克糖、2茶匙干酵
   母粉、1个蛋白、盐和奶粉放入主锅，以
   3分/揉面键。
   
   4 加入10克牛油，以3分/。将面团放入一
   个大碗中，让面团松弛10分钟。同时，将2个面包模(19公分×10公分×10公分)刷上牛油，置于一旁待用。
   

2. 5 用拳头击打发酵后的面团，以便将面团内
   的气泡挤压出来。将面团平均分成2份。在烘焙砂胶垫上洒些面粉，利用擀面棍将面团擀平，然后把面团分别搓成光滑不沾粘的圆柱形，再将它们分别放入备用的面包模中。用微湿的厨用毛巾覆盖，置放在温暖的地方发酵至体积呈两倍大(约1小时)或直至面团占满面包模的80%空间。在发酵过程的最后10分钟，预热烤箱至180℃。
   
   6 将面包模放入已预热的烤箱烘焙30-35分
   钟(180℃)。将烘焙好的面包从面包模型中取出，置放在散热架上，待凉后才切片享用。
   

小贴士

欲制作正方形面包，利用一个平整的盖覆盖在面包模上，在步骤6，放入预热的烤箱烘烤30-35分钟(200℃)。
在步骤2利用烘焙砂胶垫包裹面团可让发酵速度增快。
烘焙前请预热烤箱。在此所提供的烘焙时间和温度仅供参考。您需视个别烤箱的状态而自行斟酌调整烘焙时间和温度。
搭配牛油和果酱食用。