三峡烤鱼

烤箱食谱
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新冠疫情导致整个安大略省lock down2周，非essential行业全部关闭，别说商场关门学校停课了，连Police也关闭了警局只保留路面巡逻。
加上自己还在漫长的养伤（滑雪受伤导致半月板和韧带撕裂）过程中，于是乎全城的人都一样，除了睡觉只能想着下一顿该吃什么🤔
这几天一直在听赵雷的《成都》，想起了成都的龙门阵、川渝特有的变脸、人民公园后门的老妈蹄花、羊西延线的一家家美食餐馆，玉林路的各式各样烧烤和串串、还有同住一室的兄弟、曾经沧海的恋人和川大的英语班同学……，毕竟是生活了好几年的城市，真是满满的回忆呀，就用一道三峡烤鱼来纪念那所有的美好时光吧！

用料

白丽鱼	1条（买少了，应该买2-3条的）
莴笋	1根
土豆	3个
莲藕	1段
皇子菇（新鲜香菇最好吃）	若干个
海鲜菇（也有用金针菇的）	一把
洋葱	1个
梅林午餐肉	1罐
葱姜蒜（蒜需要多些）	若干
香菜	几根
八角、香叶、干辣椒、花椒	适量
郫县豆瓣酱、好红椒	适量

三峡烤鱼的做法

鱼用料酒、盐和姜片腌制半小时，然后吸干水分抹上一层油，然后撒上薄薄一层十三香、孜然、胡椒粉等香料后放入预热到210度（华氏410度）的烤箱，bake烤15分钟、broil低档5分钟
腌制期间备菜
腌制期间备料
烤鱼的时候随时注意鱼的状态，特别是broil的时候，需要表皮脆而不焦
烤鱼期间炒制配菜：油锅先将豆瓣酱炒出红色，然后依次加入八角、香叶、葱姜蒜、辣椒段、花椒和洋葱，炒出香味后，依次放入藕段、土豆、莴笋片、菌菇、豆芽和午餐肉，大火烧滚
倒到烤盘内覆盖在鱼上面，再烤15分钟，出炉，表面撒上香菜叶，大功告成啦！