芦笋面包
- 烤箱食谱
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一款非常健康的无糖芦笋面包,加上了芝士粉和橄榄油揉面,味道更佳醇厚富有香气!
用料
高筋面粉 | 240克 |
盐 | 2克 |
牛奶 | 24克 |
水 | 120克 |
芝士粉 | 10克 |
橄榄油 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
芦笋 | 10根 |
芦笋面包的做法
揉面盆中加入2克盐、10克芝士粉、240克高筋粉和3克酵母
加入120毫升清水、24克牛奶和30克橄榄油
启动揉面机,低速揉匀后转高速8分钟,打到有7分膜的状态,包上保鲜膜室温发酵1小时
发酵的时候将芦笋焯水后放入冷水中冷却备用
取出发酵好的面团,按压排气后等分成10份
揉圆后包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛10分钟,取一个面团,压扁后由上至下卷起后搓成50厘米的长条,卷起擦干水分的芦笋
放到烤盘上二次发酵15分钟,烤箱预热至230℃
二次发酵好的面团撒上芝士粉后放入烤箱中230℃烤11分钟
完成后放凉即可
小贴士
不同的面粉吸水率不一样,不要一次性将水倒完,预留10克作为调整水。
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