小荞饼
- 烤箱食谱
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云南好多人都喜欢吃小荞饼,外面蛋糕店🍰里基本都有卖的,老妈也不例外,但是她有糖尿病😐所以为了满足她不能吃又想吃的愿望,借鉴了别人的方子给她研究做一下试试,做了好多次了,味道不错,外观看起来也还行,这是16个的量,小小的很可爱,记录一下🤪
这是低糖配方,想要做一般的把木糖醇替换成白砂糖或红糖,无蔗糖糖浆替换成麦芽糖,一定更好吃😎
馅料可以换,莲蓉、五仁想包啥都行😁😁
用料
饼皮 | |
木糖醇(或白砂糖,红糖) | 40克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐 | 1克 |
奶粉 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
中筋面粉 | 65克 |
苦荞面粉 | 30克 |
泡打粉 | 1克 |
小苏打 | 1克 |
花生油 | 30克 |
无蔗糖糖浆(或麦芽糖) | 10克 |
热水 | 30克 |
内馅 | |
低糖水洗红豆沙(或任何你想包的馅料) | 320克 |
外皮点缀 | |
白芝麻(或黑芝麻) | 适量 |
小荞饼的做法
用一个干净的容器,把苦荞粉,泡打粉,小苏打,盐称量好。
低粉,中粉,奶粉称量好混合备用。
糖和糖浆称量好加入热水化开后倒入苦荞粉里面搅拌均匀。
加入鸡蛋搅拌均匀以后再加入油搅拌均匀,这个是我做两倍的量的时候照的照片。
过筛加入事先准备好的面粉,翻拌至无明显干粉后盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时。
把饼皮从冰箱取出分割成大概20克左右,揉圆备用。
馅料也是20克,揉圆备用。
包的手法跟蛋黄酥一样,虎口慢慢收起来,收口朝下。包的差不多的时候烤箱预热180度,包好后放入烤箱烤20分钟。
出炉后两面刷油放至冷却后密封装袋。
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