巴斯克蛋糕(自制奶油奶酪)
- 烤箱食谱
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奶油奶酪是自制的,用全脂奶粉150克+300克温水+一袋酸奶菌粉,用酸奶机发酵一夜,得到419克的奶油奶酪。
用料
奶油奶酪 | 250克 |
淡奶油 | 120克 |
细砂糖 | 60克 |
鸡蛋 | 68克 |
低粉和玉米粉 | 各4克 |
巴斯克蛋糕(自制奶油奶酪)的做法
可以用冷冻的奶油奶酪和淡奶油,可以提前拿出来放在冷藏室冷藏,也可以直接放在锅里,小火加热。将奶油奶酪和淡奶油混合,加入细砂糖,混合均匀。倒入蛋液,混合均匀。过筛。
做了2个4寸,所以过筛后,分别加入4克低筋面粉和4克玉米粉,混合均匀。
长帝大白鲸烤箱,230度25分钟,最后5分钟放上层加热。出炉后从好处摔下,震出热气,倒扣,冷却后,放冰箱冷藏3小时以上,口感更佳。
小贴士
1.过筛后口感更细腻
2.出炉后面糊里面应该是流动的状态
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