烤箱版广式烧肉

用料  

烤箱版广式烧肉的做法  

1. 五花肉下锅放少许料酒、两片姜焯水至没有血水捞出冷水冲洗干净晾干或者厨房纸把水吸干

2. 把猪毛尽量去干净

3. 调味料、猪皮插孔工具如图所示

4. 把毛去完之后用叉或者刀尖均匀仔猪皮上插孔

5. 然后把肉切成一块块，不要把猪皮切断。

6. 倒出一瓶盖份量的白醋均匀涂到猪皮上

7. 继续用手指把盐均匀涂到猪皮上

8. 接着盐跟五香粉均匀混合后均匀涂到瘦肉跟肥肉上，猪皮就不用再涂其他东西了。五香粉的份量随个人喜欢增加或者减少，盐的量也没固定多少，毕竟肉的大小不一样，把肉均匀地薄薄涂完就好。

9. 调料涂好之后裹上锡纸把猪皮露出来

10. 露出猪皮放进去冷藏过一个晚上把水分抽干

11. 第一次烤的温度是230度30分钟

12. 第二次烤之前把锡纸去掉，200度烤20分钟。

13. 完工切肉

14. 装盘……