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常州的做法食谱

常州萝卜干的做法和图解 好吃的常州萝卜干家常做法

  • 常州萝卜干

  • 用料萝卜一筐盐适量糖适量白酒适量辣椒粉适量桂皮粉适量八角一小把五香粉适量香叶适量常州萝卜干的做法先把一筐萝卜切成萝卜条晾晒三天，图上是晾晒三天的萝卜条！晾晒好的萝卜条放在盆里，把粉状的佐料搅拌均匀倒在萝卜条上，再用手死劲揉搓让每根萝卜条都能占上粉！搅拌均匀后会...
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简单易学的油爆常州萝卜干美食做法

  • 油爆常州萝卜干

  • 常州甜萝卜干用料萝卜干二袋300g葱二根油爆常州萝卜干的做法袋装萝卜干切成小块，葱切碎。锅中留少许底油，放入葱碎炸酥，倒入切过的萝卜干。大火翻炒，第萝卜干表面微微呈白色，转小火，炒干水分关火。稍冷却后，装入干净瓶中保存。...
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常州地方特色小吃豆腐汤的做法步骤及图解,美味正宗的常州地方特色小吃豆腐汤做法

  • 常州地方特色小吃豆腐汤

  • 常州人家喻户晓的特色小吃，基本上大部份家庭都会做的，味道就各不相同了，有个共同点就是勾芡，勾芡也各有不同，平时都是开大火水滾边倒边转圈搅拌。今天换种零难度勾芡法，就是冷水开始倒入搅拌好的淀粉水，搅勻再开火烧，边烧边转圈搅拌，更适合厨房小白操作用料豆渣饼(如没有可不放)80...
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炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)的做法步骤及图解,美味正宗的炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)做法

  • 炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)

  • 用料中筋面粉300克水145克炼乳50克酵母3克白砂糖15克炼乳刀切馒头（玛捷斯常州)的做法主锅安装一字刀，水和酵母放入设置2分钟速度3温度37酵母激活，如果夏天，可以跳过直接从步骤4开始加入面粉，酵母，糖，炼乳，炼乳做的馒头会有奶香味，也可以省略直接做成普通刀切馒头设置5分钟速度9揉...
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常州鱼丸（玛捷斯magimix）的做法步骤及图解,美味正宗的常州鱼丸（玛捷斯magimix）做法

  • 常州鱼丸（玛捷斯magimix）

  • 常州鱼丸有着浓郁的地方特色，不添加蛋清和木薯粉，纯鱼肉制作，色泽洁白，口感滑嫩，制作方法虽看似简单，但其实极为讲究。判断鱼丸成功的标准即可实现冷水飘。和常州爆鱼一样，是过年餐桌必备！用料青鱼或草鱼中段去皮去鱼刺去红肉250g油30g鸡精或鸡粉5g水250g盐10g常州鱼丸（玛捷斯magi...
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用意大利本土食材做的常州鸡蛋饼的做法步骤及图解,美味正宗的用意大利本土食材做的常州鸡蛋饼做法

  • 用意大利本土食材做的常州鸡蛋饼

  • 鸡蛋饼，从小吃到大的一个常州街边美食。记得好清楚幼儿园放学爷爷每天在门口接我，都会花一块钱给我买一个鸡蛋饼吃。不同于在外地上大学后吃到的其他地方的鸡蛋灌饼，常州鸡蛋饼软软的，包着半熟的鸡蛋和甜面酱以及淀粉肠，没有其他诸如里脊肉热狗这类花里胡哨的加料的鸡蛋饼是最...
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简单易学的常州七月半茄饼美食做法

  • 常州七月半茄饼

  • 茄饼，就是将茄子切成丝，裹着面粉油煎的一种半月形状的食品，最初时是一种祭供品。传承也是有创新的，后来常州人家认为，祭祀过祖宗的祭品含有祖先对后人的“保佑”，特别是对孩子，吃了能消灾防病。于是不少人家就把祭祀过祖宗的供品给自家的孩子吃，同时也赠送给亲友。这样，“过七月半...
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花菜清炒就很好吃（magimix玛捷斯常州)的做法步骤及图解,美味正宗的花菜清炒就很好吃（magimix玛捷斯常州)做法

  • 花菜清炒就很好吃（magimix玛捷斯常州)

  • 用料花菜500克生抽10克盐1/4小勺糖5克料酒10克油20克蒜几片花菜清炒就很好吃（magimix玛捷斯常州)的做法主锅安装一字刀，油和蒜片加入，设置煸炒程序1分钟速度3温度160加入花菜和其他所有调料，继续煸炒6分钟，速度3温度160自动翻炒入味，160度有锅气无油烟小白也能下厨房不加一滴水...
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江南水乡常州版的糖油粑粑的做法步骤及图解,美味正宗的江南水乡常州版的糖油粑粑做法

  • 江南水乡常州版的糖油粑粑

  • 下厨房仔细搜罗了下各种糖油粑粑，都是水磨粉啊，红糖啊，蜂蜜啊！偶家常州宁从小切个糖油粑粑就是酱油，糖和水调的汁，粉也没有水磨粉，就是普通的农家糯米粉。接地气的食物，接地气的做呗！一口下去，满满的童年回忆。用料糯米粉250克开水看着加酱油10克左右吧生抽5克左右吧白糖，细砂糖，尝着...
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简单易学的常州口红烧素鸡美食做法

  • 常州口红烧素鸡

  • 卡片记忆很久前在闺蜜家吃到她爸爸做的素鸡心心念念好久后问闺蜜要了方子自己稍加改动后男票说超好吃用料素鸡1个糖6克酱油4勺盐1克小米辣1个（摆盘料酒1/2勺常州口红烧素鸡的做法素鸡洗净切片，下油锅煎制两面金黄煎好后放入冷水中泡十五分钟锅中留少许底油，倒入素鸡，少许料酒...
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简单易学的常州菜肉汁素鸡美食做法

  • 常州菜肉汁素鸡

  • 肉汁素鸡是常州的一道地方特色菜，是传统的豆制食品，以素仿荤，虽是一种常见家常菜，但在常州上档次的大小饭店均有此菜品，而且食客们点的比较多，价廉味美！肉汁素鸡烧制的过程要很注意火候，炸的要到位，泡得要透，加肉汁煮的过程也非常关键，要咸淡适中，而且要入味，需要一定时间摆弄这道菜。...
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简单易学的常州名小吃网油卷美食做法

  • 常州名小吃网油卷

  • 用料玉米油适量绵白糖适量鸡蛋清3个豆沙200克猪网油一张玉米淀粉少许常州名小吃网油卷的做法把豆沙分成20克一个包上一层网裹上一层薄薄的淀粉蛋清打发到直立的尖角，加入适量玉米淀粉混合均匀锅里倒入适量的玉米油预热（其他油也是可以用的，玉米油没有异味，炸出来的网油卷味道...
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常州炒米茶的做法和图解 好吃的常州炒米茶家常做法

  • 常州炒米茶

  • 用料糯米500克常州炒米茶的做法一泡：糯米浸透二蒸：浸泡好的糯米蒸熟三冻：蒸熟的糯米冷冻四晒：冷冻的熟糯米晒干，分成一粒一粒的五炒：将粒粒分明的糯米炒熟六可泡茶喝，去韩国的时候超市有专门的炒米，看上去差不多，小孩吃健脾养胃...
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改良版半烫面不容易破皮的常州亮月饼的做法步骤及图解,美味正宗的改良版半烫面不容易破皮的常州亮月饼做法

  • 改良版半烫面不容易破皮的常州亮月饼

  • 常州民间小吃，有年代感的回忆！用料面粉500克盐巴3克滚水188克冷水188克油我只能用一点点来形容克克改良版半烫面不容易破皮的常州亮月饼的做法大常州民间小吃之亮月饼。自行改良半烫面的方法后口感更加柔软，面团更容易“蹂躏”[允悲]第一次上围脖写方子，心情有点紧张哈，不细之...
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南方常州巧果快手手抓饼版的做法步骤及图解,美味正宗的南方常州巧果快手手抓饼版做法

  • 南方常州巧果快手手抓饼版

  • 七夕吃巧果是习俗，虽然七夕已过这个菜谱还是写一下吧，万一明年有人需要呢？不同于北方的巧果会有各种图案，我们这儿的巧果，更像是被撮成长条形的苏式月饼。内馅一般是豆沙。做好后外表面会点红。我是加了芝麻更香。懒得擀酥皮面了，直接拿来万能的手抓饼，没想到偷懒做出来的巧果意...
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常州核桃膏-妈妈的味道的做法步骤及图解,美味正宗的常州核桃膏-妈妈的味道做法

  • 常州核桃膏-妈妈的味道

  • 老常州人到了冬天就会熬点核桃膏来滋补养生，妈妈熬的核桃膏从小吃到大，但是从来不知道怎么做。这次过年在家非常时期，妈妈做的时候记录了下来。吃了妈妈的核桃膏，身体棒棒哒！共同战疫，中国加油！用料核桃500克鸡蛋12个食用油400-500毫升左右白糖500克常州核桃膏-妈妈的味道的做法...
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常州风味鸡蛋饼（附饼皮做法）的做法步骤及图解,美味正宗的常州风味鸡蛋饼（附饼皮做法）做法

  • 常州风味鸡蛋饼（附饼皮做法）

  • 不同于市面上其他鸡蛋饼、鸡蛋灌饼和杂粮煎饼，饼皮类似春饼皮。童年校门口卖的鸡蛋饼承载的是本宝宝难忘的青葱岁月。（能想到在重点高中里还有很多同学在课上说自己的理想是摊鸡蛋饼的画面么）去南京上大学后才知道不是所有地方的鸡蛋饼都是这种做法。前两天点了外卖，和小时候...
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老常州划水的做法和图解 好吃的老常州划水家常做法

  • 老常州划水

  • 老常州的味道，小时候过年年三十妈妈必烧的年菜用料葱段段淀粉勺老抽勺生抽勺料酒勺盐克白胡椒粉勺姜片片白糖克醋勺青鱼尾巴老常州划水的做法鱼尾划刀热油煸香葱姜蒜，鱼尾两条边黄逐步喷酒，入鲜酱油.醋.老抽.糖等添开水慢火烧入味盛出鱼尾，底锅留汁勾薄芡盛出芡汁浇在鱼尾上...
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常州传统小吃月亮饼的做法步骤及图解,美味正宗的常州传统小吃月亮饼做法

  • 常州传统小吃月亮饼

  • 妈妈的味道，记得小时候要吃上月亮饼，要等到中秋节；美粉们经常眼馋我家的饼，然而吃惯现成饼的我，从来没有做过；今天特意和老妈约做饼，黑科技小美与传统手工碰撞；于是我揉面，妈妈做饼。用料普通面粉500克水220克鸡蛋1个盐2克常州传统小吃月亮饼的做法水、鸡蛋总量265克入主锅，加入500...
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常州大麻糕（记录）的做法步骤及图解,美味正宗的常州大麻糕（记录）做法

  • 常州大麻糕（记录）

  • 常州大麻糕记录二三事。方子可以搜索下厨房，排第一的那个就挺好。用料。常州大麻糕（记录）的做法做...
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卤牛肉（玛捷斯常州)的做法步骤及图解,美味正宗的卤牛肉（玛捷斯常州)做法

  • 卤牛肉（玛捷斯常州)

  • 用料金钱腱1000g老抽50g生抽50g料酒50g冰糖30g盐10g豆瓣酱30g水没过牛肉约1200-1400g各种香料随意桂皮八角香叶花椒等卤牛肉（玛捷斯常州)的做法牛腱子提前用盐和花椒抹一遍，这里的盐是食谱外另加，做个马萨基，腌制过夜，这样会比较入味牛腱子腌制过后冲洗干净放入主锅，加入所有调...
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常州巧果的做法和图解 好吃的常州巧果家常做法

  • 常州巧果

  • 巧果，七夕时的应节糕点。常州的巧果和北方的发面巧果不太一样，是一种酥皮点心，类似于苏式月饼。除了有乞巧之意，也取“巧”谐音“桥”。常州巧果造型呈长条状，最传统和经典的口味有豆沙、椒盐、百果。近年来也有创新口味，比如咸蛋黄麻薯、肉松豆沙。不过从小吃惯老式的巧果，总觉...
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简单易学的蓝式常州臊子面美食做法

  • 蓝式常州臊子面

  • 用料榨菜末高汤精牛肉酱肉末面条雪菜末糖盐蓝式常州臊子面的做法锅中倒油，烧热，牛肉酱用小火煸出香味后，加入肉末，炒至变色后，加入切碎的榨菜末和雪菜末，稍微地翻炒一下就可以了，我还加了点糖，觉得这样味道更好一点呢开水下面条，放盐和高汤精将面条盛出，放入刚刚炒好的榨菜肉末臊子...
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常州大麻糕的做法和图解 好吃的常州大麻糕家常做法

  • 常州大麻糕

  • 用料酥皮面粉500克猪油70克开水220克油酥面粉500克猪油250克馅料绵白糖150克油20克糖水麦芽糖50克热水50克表面白芝麻常州大麻糕的做法把面粉，猪油，开水（留20g看着加）揉成团。因为每个品牌面粉吸水性不同，我的水量只能是参考，如果硬需要慢慢再加开水，一定要揉成软软的，不粘手的面...
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常州鸡蛋饼的做法和图解 好吃的常州鸡蛋饼家常做法

  • 常州鸡蛋饼

  • 老常州鸡蛋饼，最早红梅公园门口的小摊超级好吃，后来红梅西村，购物中心后面的味道也不错，关键是皮子薄，不喜欢王荣那种改良放蔬菜的，今天拿自己做的春卷皮子和甜面酱试了一下，还原度高大98%，就是家乡的味道。自己记录一下。用料皮子普通面粉适量清水适量食盐适量食用油几滴甜面酱...
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