只有一点奶油的蛋糕卷
- 烤箱食谱
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在蛋糕卷上铺上薄薄一层的奶油,既好吃又不会腻,赶快来试试吧!
用料
蛋糕卷🍰配方 | 赶快收藏起来吧 |
牛奶🥛 | 40克 |
玉米🌽油 | 30克 |
低筋面粉🥟 | 50克 |
鸡蛋🥚 | 5个(约270克) |
糖🍶 | 40克 |
奶油🎂 | 100克 |
糖🍶 | 7克(奶油用) |
只有一点奶油的蛋糕卷的做法
把40克的牛奶和30克玉米油搅拌均匀
接下来筛入50克的低筋面粉,⚠️搅拌到无干粉状态就可以了
蛋清分离之后搅拌均匀(预热烤箱)
在蛋清里加几滴柠檬,40克白糖分三次加入(第一次)打到像这种鱼眼泡之后,加入第1次的白糖。
(第二次)打到快没气泡的时候加入第2次的白糖
(第三次)打到这种细腻状态的时候,加入第3次白糖⚠️蛋白不要打得太硬,不然卷蛋糕的时候会裂开,所以只要打到提起小勾有点晃动就可以(我用这种头打发蛋白,会更快一点)
先拿三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中,然后再把蛋黄糊倒入蛋白霜中,搅拌均匀
道路28×28的盘子中, 震一下气泡,接下来铺平就可以放入烤箱⚠️因为我家金盘借人了,所以比你们多了一倍,中层150度烤20分钟
烤完之后放凉,再拿一张烘焙纸铺在上面,倒扣。
100克奶油加7克糖打发(我用的是这种头打发奶油,会更快一点)
接下来抹上奶油,卷起来(这步我忘记拍了,可以去其他的视频参考)
接下来再切一小块一小块的就可以了
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