全奶红豆饼
- 烤箱食谱
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红豆蛋白质中赖氨酸含量较高,宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用,一般做成豆沙或作糕点原料。红豆不仅是美味可口的食品,而且是医家治病的妙药。中医学认为,红豆气味甘、酸、平、无毒,有化湿补脾之功效,对脾胃虚弱的人比较适合,在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。
这款饼全由牛奶和鸡蛋和面,煎饼的时候整个屋子里都弥漫着牛奶的香味,在大冷的冬天里,闻着味儿你都能瞬间温暖起来,试试吧~
用料
普通面粉 | 430g |
低筋面粉 | 130g |
黄油 | 40g |
白糖 | 60g |
酵母 | 5g |
牛奶 | 250g左右 |
鸡蛋 | 2个 110g左右 |
盐 | 3g |
豆沙 | 适量 |
全奶红豆饼的做法
1.准备一个大碗。
2.将所有材料称量好待用。
3.牛奶提前温热。1.酵母倒入温热的牛奶中搅匀静置5分钟。
2.面粉过筛入大碗,再将除黄油以外材料都倒进面粉中、搅匀。缓缓倒入牛奶液(不同面粉吃水量不同,所以不能全部倒入,一边倒一边搅),待出现絮状没有干粉就下手按压吧。
4.面粉成团后分两次加入软化的黄油,揉搓到面团光滑有弹性后,放入烤箱发酵。发酵到两倍大后取出,面团挤出空气分为8份,一一团成○后用保鲜膜盖住静置10分钟。
把面团用擀面杖擀成长方形,涂上红豆沙,再对折,用手把开口处粘牢。
入锅煎饼,用很小很小的火哦,不然一会儿就焦了,煎的时候一定要盖上锅盖,要有耐心,一面好了再煎另一面。很快就可以看见面饼膨胀3倍大,而且香味扑鼻。
小贴士
煎的时候一定要很小的火,类似微火。
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