糕点图鉴 | 可丽露

Cannele是将“沟槽的”形容词名词化的单词。这个带有褶皱的圆柱状成品，使用有着纤细沟槽的特殊模型烘烤而成。可丽露与葡萄酒产地波尔多有着很深的联系，在制作葡萄酒时，为使红葡萄酒澄清会使用打发的蛋白（现在有些地方仍沿用此方法）。剩余的大量蛋黄就转让给女子修道会来制作糕点，这就是可丽露的原型。
而最有名的是使用修道院制作的蜜蜡来涂抹模具防粘。

用料  

糕点图鉴 | 可丽露的做法  

1. 鸡蛋、砂糖搅拌均匀，加入香草搅拌均匀
   加入牛奶、朗姆酒搅拌均匀
   将面粉过筛后加入混合物当中搅拌均匀
   冰箱贴面冷藏24小时
   将可丽露铜模内部刷上脱模油，灌入面糊约3/4
   烤箱预热200度烘烤5分钟，转160度烘烤40~45分钟
   趁热脱模