压缩馍(起子馍改良版)

压缩馍(起子馍改良版)

淮阳的压缩馍，小时候就吃过，又硬又干，越嚼越甜，除了赶庙会捎带，久而久之成了思乡的情怀，一种从古至今的流传。

第一次做，琢磨了几天，成果差强人意，好在还蛮香甜的。看到起子馍的方子就改改做了，厚度没有把握，折叠的层次也没弄好，没有压面，太硬也并不喜欢，当小点心吃还是不错的。

多试几次，可以用高筋粉、水、……，反正多试几次就对啦~

用料  

压缩馍(起子馍改良版)的做法  

1. 备好材料

2. 揉面团

3. 加入黄油

4. 揉好松弛20分钟

5. 擀开面团

6. 对折

7. 戳孔抹蜂蜜

8. 模具分割

9. 蘸芝麻入烤箱

10. 开始烘烤

11. 味道有点香呢

12. 两次的量

13. 和淮阳的压缩馍味道不一样，偏奶香味

小贴士

起子馍是对折三次，这里我擀的薄只对折一次，口感不同，更酥，像烧饼似的小点心。

根据面团吸水性相应调整牛奶或水的含量，黄油可替换，不放油类口感偏干，也可。