快手红枣糕
- 烤箱食谱
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每次都被街道的五道口枣糕香的忍不住想买,回家赶紧做起来,吃货精神。
用料
鸡蛋 | 4个(40克左右一个) |
去核红枣 | 100克 |
红糖 | 50克 |
水 | 60克 |
泡打粉 | 1/2茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
玉米油 | 80克 |
低筋面粉 | 150克 |
快手红枣糕的做法
红枣去核放入玛捷斯Magimix小蒸蓝蒸熟,主锅放水至主锅最低蒸汽水位线,烹饪师程序,时间25分钟,温度120℃,刀头转速0。
我用的是块状红糖,如果是粉状红糖可以忽略这步。块状红糖放入玛捷斯Magimix主锅,主锅安装十字刀头,烹饪师模式,1分钟速度18打碎。把主锅盖上的红糖粉用硅胶刮刀刮下来。
把蒸熟的红枣,鸡蛋,水,打碎的红糖粉全部放入主锅,设置烹饪师程序,刀头转速18,2分钟,温度0。
加入泡打粉,小苏打,玉米油,用硅胶刮刀手动搅拌几下,让泡打粉、小苏打和枣泥大致混合。然后筛入面粉,设置烹饪师程序,刀头转速3,时间1分30秒,温度0混合好枣泥糊糊。(期间可以用刮刀辅助把周边的枣泥糊糊刮到中间)
烤箱预热180℃上下火,混合好的枣泥糊糊倒入6寸戚风模具,多次轻震出大气泡,放入预热好的烤箱中下层,温度调整为170℃上下火,烤50分钟,顶部上色后大概在25分钟左右,上面盖锡纸以防顶部烤焦。(每家烤箱温度会有不同,请适当温度,时间做调节)
出炉后稍微放凉点再脱模,非常好吃,蓬松香甜。
小贴士
最后成品有点开裂是正常的哦。
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