纯干货,风平一体烤箱烘烤甜品温度时间参考
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接触烘焙近10年时间了,小法用过大大小小几十台烤箱,最近一两年,最常用的就是这款C76风平一体机啦。不少烘焙宝宝,都跟着小法團了这款C76,性价比超高。
小法总结了烤箱的温度和烘烤时间,给大家做参考~
C76烤箱整体温度柔和,烤箱75升容量比较大,只要预热充足,温度就可以保持平稳恒定的状态,上色均匀漂亮。
用料
鸡蛋 | 4个 |
纯干货,风平一体烤箱烘烤甜品温度时间参考的做法
关于预热
1、时间:带自动预热功能,建议在嘀嘀声响预热时间到达后,加长至少10-15分钟的预热时间,让烤箱温度有个缓冲。
2、温度:预热温度需要根据所烤产品调整,一般泡芙马卡龙蛋挞等提高10-15度预热,戚风蛋糕卷纸杯等无需调整,避免开门散热流失初始温度。层数原理:
掌握食材位于中层,需考虑膨胀的高度来取决
比如戚风、盖盖吐司要第四层,
不盖盖吐司可以第五层,
风炉模式两盘二、四层~戚风(不要怕开裂,膨胀到最高点加烤5-10分钟回落即熟透)
6寸,150度上下火40-45分钟。
8寸,150度上下火50-55分钟。纸杯蛋糕(可多焖一会不回缩)
一盘,145度,约35分钟蛋糕卷(风炉烤两盘尤其注意时间)
一炉两盘,风炉模式,160度22-25分钟
一盘,平炉模式,170度20分钟吐司面包(注意上色可加盖锡纸)
双层软欧包,风炉模式,180度,35分钟
一层小餐包,平炉模式,180度,20分钟
两层餐包,风炉模式,170度,25分钟
1个450g吐司三能金加盖,平炉模式,180度上下火40分钟
6个250g吐司不加盖,平炉模式,200度上下火12分钟,加盖锡纸,转180度28分钟饼干(最后一定注意上色)
一炉两盘,风炉模式,160度,25-30分钟。
一盘,平炉模式,170度,约25分钟蛋挞(注意观察焦斑颜色)
200度高温烤20-25分钟左右马卡龙(尽量用风炉模式,10分钟后检查上色)
200度预热,180度上下火,15分钟内搞定
小贴士
1、因c76是75升比较大的风炉平炉一体机烤箱,建议大家根据自己是否减量、产品的具体含水量、制作方法等来适当调整温度和时间
2、所有的时间都是大约时间,可以适当减少或延长
温度时间参考是小法亲测,图片小法实拍;如果没有涉及到的宝宝可以给小法留言哦~
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