黑糖提子软欧

喜欢手工黑糖的香气。

用料  

黑糖提子软欧的做法  

1. 准备烫种
   30克面粉中加入30克开水
   刮刀拌匀后放凉备用

2. 面团中的黑糖提前溶于水冷却备用

3. 面团材料中黄油以外的所有食材（包括烫种）混合，
   揉成面团。面团揉至粗膜状态

4. 加入黄油继续揉至黄油完全融合，可以扯出较为结实的半透明薄膜

5. 取出面团，加入烤香的核桃仁

6. 用刮板反复切开，使核桃仁分布均匀

7. 滚圆后放入容器盖上保鲜膜

8. 放在25-28度的环境中进行基础发酵
   发酵至2倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷

9. 将发酵好的面团取出，轻压排气

10. 称重后等分为3个小面团

11. 滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

12. 取一个松弛好的面团，两侧内收使之呈微长的椭圆
    擀开呈长条面片

13. 翻面，如图放适量切小的黑糖块和酒渍提子干

14. 卷起包好，捏紧收口

15. 如图整形好

16. 整理后摆上烤盘

17. 放在温度35度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大
    手指轻摁表面可以缓慢回弹
    筛粉割包
    PS：筛粉的图案可以某宝淘也可以自己剪，我这个是喜之焙的，摩登烘焙有售~

18. 放入充分预热的烤箱中层，
    上下管190度烘烤20分钟

19. 出炉脱模冷却

小贴士

1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、烫种可以在制作面包的前一晚准备，放冰箱冷藏即可。
3、黑糖夹馅的时候不要切太大不然烤完都还没融影响口感。收口一定要收紧防止糖浆漏出