简易版双皮奶--雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱
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双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自顺德,用水牛奶做原料。第一层奶皮甘香,第二层香滑,配合得天衣无缝,故名“双皮奶”,冷吃热食均可,一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入蒸熟的莲子、红豆一起吃,更是营养丰富。
用料
纯牛奶 | 500克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 60克 |
蛋白 | 150克 |
直径11CM饭碗 | 4个 |
蒸熟的红豆 | 适量 |
把的牛奶,淡奶油,沙糖倒入不粘奶锅煮至糖完全融化后离火,不用煮沸,然后放一边放凉。
将煮好放凉的奶,加入蛋白用手动打蛋器搅拌匀后过筛两遍(一定要放凉后才加蛋白,要不是会把蛋白烫熟)。搅拌好的蛋奶液可以立即蒸,也可以静止几小时消消表面的小泡泡,再蒸,表面会光滑点。
将静置好的蛋奶液用搅拌器搅拌均匀,然后倒入平时直径11CM饭碗,每个倒8成满。然后放入有网眼的蒸烤盘。
把蒸烤盘放入烤箱中层,用纯蒸模式110度,蒸30分钟,烤箱不用预热,蒸完后不要打开烤箱门,放烤箱焖五分钟,再打开烤箱门把蒸烤盘取出,用筷子从中间刺入,没有牛奶流出说明全部凝结起来,就可以了。
此菜谱的温度,时间只适用于雷哲F02彩屏全自动蒸烤箱,实际温度和时间要按自家烤箱作相应调整。
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