葱烧格陵兰比目鱼
- 烤箱食谱
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格陵兰比目鱼(英文:Greenland halibut),千万不要以为它叫格陵兰比目鱼就以为只有格陵兰有,人家在北太平洋和大西洋的北部和东部都有分布,上世纪90年代中期以后,格陵兰成为主要捕捞国家。格陵兰比目鱼肉质细腻,刺又少,口感鲜嫩,鲜美肥嫩,因此受到很多人的喜爱。
用料
格陵兰比目鱼片 | 3片 |
细香葱 | 160g |
京葱 | 80g |
干葱 | 80g |
老抽 | 120g |
冰糖 | 80g |
耗油 | 20g |
香菇 | 40g |
甜豆 | 40g |
食用油 | 200g |
葱烧格陵兰比目鱼的做法
食材准备齐全。
将香菇切片,京葱、细香葱切段,干葱切片,备用。
将以上材料放入油中熬至金黄,制成葱油。
将老抽和冰糖放入另一锅,慢慢烧热后加入少许蚝油,然后加入葱油中,制成葱油酱,待用。
用纸巾吸干比目鱼表面水分。
在比目鱼表面抹上葱油,上面放置适量葱油酱,放入烤盘中。
将切片的香菇一同放入烤盘,加少许油。
将烤盘放入烤箱,温度设定:180度,烤制7分钟。
剥好小甜豆,洗净,放入沸水中,煮熟捞出后浸入冷水。
将香菇片摆入盘中,放上比目鱼片,最后以小甜豆做装饰。
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招。
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