土豆鲍鱼烧排骨

用料  

土豆鲍鱼烧排骨的做法  

1. 排骨买回来切小块，汆水。土豆削皮切滚刀块。小鲍鱼杀好改花刀。

2. 起锅烧油，放入姜片，葱白，八角花椒，然后加入一勺豆瓣酱。喜欢吃辣的可以再放干辣椒。炒出香味后加入汆过水的排骨，等到排骨全都裹上了油有点金黄，就加入土豆和鲍鱼。淋上少许老抽调色，生抽，白糖调味。再加入一勺料酒。我的秘方是做肉时候还要加入一勺酒酿。（有更好，没有的话光料酒也够了）

3. 把以上全部转到高压锅内，加入温热水，水量是末过食材的一半左右。不要加太多水，最后很难收干。高压锅上汽后压30分钟。

4. 高压锅做好后打开看一下，如果水太多可以再大火收汁。撒上葱花，开动！

小贴士

小鲍鱼是Costco买的冻的，回来杀一下很简单。你如果讲究的话可以在市场买新鲜的让别人给你杀好，味道是没啥差别的。