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吐司系列的做法食谱

吐司系列的做法和图解 好吃的吐司系列家常做法

  • 吐司系列

  • 适用于450g吐司盒模具用料高筋面粉适量吐司系列的做法全麦面粉90G高筋面粉200G（可调整加入部分可可粉or抹茶粉）奶粉30G（可不放）酵母4G红糖/黑糖20G蜂蜜15G鸡蛋1个水or牛奶100-120ML左右（冷藏低温）盐2G橄榄油or黄油20G全麦面包本身比较清淡加入红枣核桃粒绝配红枣真的是万能调料...
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Sara吐司系列一：基础白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列一：基础白吐司做法

  • Sara吐司系列一：基础白吐司

  • 白吐司最简单，最基础，最考验人的基本功。把它做好了，再去做其他的吐司就会事半功倍。师傅提出的优秀白吐司要求：组织细密，拉丝绵软，立体感强，不缩腰，色泽金黄，圆角白边。要点：1.面筋打到完全扩展2.面温控制在24-26度，基础发酵状态刚刚好，不会发过也不会不足3.分割面团重量准确，尽量少...
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姜奶吐司~吐司狂想曲系列的做法步骤及图解,美味正宗的姜奶吐司~吐司狂想曲系列做法

  • 姜奶吐司~吐司狂想曲系列

  • 你吃过广东甜品姜撞奶吗？某一天早上突然想吃姜撞奶了，那个时候正准备做吐司，于是………就拜托松下面包机做了这只松软高大风味十足的姜奶吐司！烤箱版本适用于450g吐司模具，正常二次发酵吐司做法。最近有朋友问为什么我切的面包片那么工整，有关于面包切片的小窍门在后面。附送軟...
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法国老面黑芝麻糊吐司「吐司系列」的做法步骤及图解,美味正宗的法国老面黑芝麻糊吐司「吐司系列」做法

  • 法国老面黑芝麻糊吐司【吐司系列】

  • 不论是想要减肥代餐，还是囤在家里以防自己哪天突然饿了，大多数人都会买黑芝麻糊或者杂粮粉在家。囤着囤着就过期了，如果太多吃不下，试试这款黑芝麻糊粉做的吐司吧，甜味适中，老少皆宜。用料老面部分t5533克水22克盐0.5克干酵母0.5克主面团高粉237克鸡蛋43克奶粉15克牛奶146克炼...
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Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司做法

  • Sara吐司系列十七：培根芝士咸吐司

  • 此菜谱只记录9月吐司专修课作业这是一款咸味吐司，面团里加入猪肉干，裹入培根，奶酪丁，表面撒马苏里拉，是肉食爱好者不可错过的面包。如果加入猪肉干，等面团揉好后取出来，把肉干切拌进去，因为猪肉干颗粒比较粗，厨师机搅拌进去容易损伤面筋。该配方可以制作450克吐司5个如有不明白的...
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Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司做法

  • Sara吐司系列二：冷藏发酵白吐司

  • 该吐司的配方和工艺，来自我的法棍老师易师傅。在夏天，室温很高的时候，我会用这种方法来做吐司。配方为直接法，加入了20%的蛋清，拉丝效果很棒。低温冷藏发酵松弛的面团操作手感很好。冷藏发酵和松弛的时候面团要放在有盖的整理箱里，预防表皮风干。冷藏发酵和松弛的温度5-10度。...
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Sara吐司系列十二：超级榴莲吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十二：超级榴莲吐司做法

  • Sara吐司系列十二：超级榴莲吐司

  • 此菜谱只记录9月份吐司研修班的吐司作业超级榴莲吐司，布里欧修面团包裹榴莲奶酪馅料，口感松软香甜如蛋糕，让人欲罢不能。用料面粉榴莲Sara吐司系列十二：超级榴莲吐司的做法室温发酵种面，室温1.5小时冷藏发酵种面，冷藏6小时发酵后的种面主面团整形好撒酥粒烘烤裳羽说如祥云开始...
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「吐司系列」吐司披萨的做法步骤及图解,美味正宗的「吐司系列」吐司披萨做法

  • 【吐司系列】吐司披萨

  • 简易版一人份吐司披萨，不想出门买，在家也可以吃到披萨的味道！非常简单！用料吐司1片披萨酱适量彩椒一块洋葱一块口蘑2个牛油果（可不加）半个芝士一片黑胡椒适量盐适量黄油【吐司系列】吐司披萨的做法1⃣️适量的彩椒、洋葱、口蘑全部切丁，锅内加黄油炒香，加入少量盐和黑胡椒，也可以按...
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豆沙卷卷吐司「吐司系列」的做法步骤及图解,美味正宗的豆沙卷卷吐司「吐司系列」做法

  • 豆沙卷卷吐司【吐司系列】

  • 因为家里还剩180g豆沙，我一次性全部放了，有点多，建议放120g就好了，因为我的豆沙馅空口吃有一点甜，所以面包体比较淡，面包体很适合跟多重酱料搭配：焦糖酱、水果酱、巧克力酱等等，制作方法跟着下面就好啦~主要讲怎么卷，制作方法是直接、后油法；用料面包体高粉270g糖5g盐3g牛奶65g水10...
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香草冰淇淋吐司「吐司系列」的做法步骤及图解,美味正宗的香草冰淇淋吐司「吐司系列」做法

  • 香草冰淇淋吐司【吐司系列】

  • 想做这款吐司的想法来源于一次“失误”我把冰箱里冷冻起来的各个面种混合在一起加了些柔性物质和酵母等食材偏偏忘记放盐结果成品出乎意料的清爽所以调整了配方才有了这款香草冰淇淋吐司除开岁格我实在是太喜欢做面包的时候的各种意外了不论是意外发现还是意外失误在这中...
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Sara吐司系列七：清香椰子油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列七：清香椰子油吐司做法

  • Sara吐司系列七：清香椰子油吐司

  • 椰子油，具有多种营养成分，是非常好的一款保健食品。椰子油代替黄油，做出来的白吐司具有椰子清香。如有不明白的地方可以加微bingomeimei，备注下厨房ID，我们有专业的面包技术分享交流群。用料吐司粉500克糖50克鲜酵母（干酵母）15（5）克盐8克奶粉15克水340克椰子油50克Sara吐司系列七：...
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Sara吐司系列十四：波兰种全麦吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十四：波兰种全麦吐司做法

  • Sara吐司系列十四：波兰种全麦吐司

  • 此菜谱只记录9月份吐司专修课作业27%全麦粉，27%波兰种，14%烫种，让全麦吐司即柔软又Q弹且老化慢。用料全麦粉高筋面粉Sara吐司系列十四：波兰种全麦吐司的做法除了黄油之外的所有材料慢速揉5分钟转中速揉4分钟中速4分钟后的厚膜状态加入黄油再转慢速揉3分钟至黄油均匀被面团吸...
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Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司做法

  • Sara吐司系列十六：栗子巧克力吐司

  • 爱出者爱返，福往者福来。感恩生命中遇见的每一个人，尤其是那些志趣相投，天南海北的，聊得来的烘焙朋友。秋天，是收获的季节，前段时间收到杭州朋友寄来的特产栗子，于是有了这款栗子巧克力吐司。如有不明白的地方可以加微信bingomeimei，备注下厨房ID，我们有面包分享交流群。用料山茶...
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Sara吐司系列八：星空吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列八：星空吐司做法

  • Sara吐司系列八：星空吐司

  • 配方来自慧绘美食记，感谢。温馨提示，蝶豆花孕妇不宜食用，请谨慎使用。配方和流程我稍有改动。我把竹碳粉改成深黑可可粉。揉好面直接分割出一块加入深黑可可粉慢速揉成黑色面团。而不是基础发酵完成后再加可可粉揉。这款星空吐司是个高颜值的软妹子，又好看又好吃。如果夏天，可...
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Sara吐司系列四：100%水量白吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列四：100%水量白吐司做法

  • Sara吐司系列四：100%水量白吐司

  • 请注意，此吐司不适合新手操作！100%水量吐司特别柔软，很润，却不是绵绵的口感，略有一点韧性和Q弹，淡淡咸味。我在原配方基础上额外加了一点做蛋糕剩下的淡奶油+奶酪，吃起来很香。建议使用吸水性好蛋白质含量高的面粉比如柔风，金像A，先锋，鹰，霓虹，也可以用其中两种粉混合来做。注意事项...
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Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司做法

  • Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司

  • 这是哈奇老师的胚芽吐司配方。哈奇老师是我非常喜欢的一个面包老师。小麦胚芽经过长时间烘烤变成了棕红色，散发出类似咖啡的迷人香味。此菜铺只记录胚芽吐司作业。用料小麦胚芽克高粉克Sara吐司系列九：小麦胚芽吐司的做法小麦胚芽，150度，烤箱热风循环模式烘烤至红褐色。揉到...
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上班族吐司系列一：淡奶油吐司的做法步骤及图解,美味正宗的上班族吐司系列一：淡奶油吐司做法

  • 上班族吐司系列一：淡奶油吐司

  • 上班族要做面包，可能真没那么多时间，如何解决呢？冷藏发酵系列，了解一下！以下配方为一个三能450g模具的量用料高筋面粉280克酵母3克盐3克细砂糖45克淡奶油50克牛奶100克全蛋液35克黄油16克上班族吐司系列一：淡奶油吐司的做法以上材料，除了黄油，搅打至均匀，且较柔软（参考凯伍德厨师机...
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吐司系列--法式吐司早餐的做法步骤及图解,美味正宗的吐司系列--法式吐司早餐做法

  • 吐司系列--法式吐司早餐

  • 人人都知道早餐很重要，但是真的很想在睡5分钟呀。早餐用两片吐司解决，抹点果酱都算奢侈的。早餐可是营养和一天好心情的开端呀。我们来用吐司做一个快手早餐吧超市买的吐司就OK，自己做的也可以用料吐司片鸡蛋1个牛奶250克糖10克盐适量吐司系列--法式吐司早餐的做法调好蛋液，...
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秋日南瓜吐司「吐司系列」的做法步骤及图解,美味正宗的秋日南瓜吐司「吐司系列」做法

  • 秋日南瓜吐司【吐司系列】

  • 秋天是根茎果实的狂欢，黄灿灿的味道让心身心愉悦。这款秋日南瓜吐司用了两种南瓜，口感双倍惊喜，特别介绍了加果蔬泥不会出错的方法，水量合适，特别适合新手~用料南瓜泥部分老南瓜（生重）100g冰块（看步骤讲解）适量主面团部分高筋面粉260g全麦粉30g盐3g干酵母3g白砂糖15g炼乳10g姜黄粉...
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『轻食系列·英式吐司』的做法步骤及图解,美味正宗的『轻食系列·英式吐司』做法

  • 『轻食系列·英式吐司』

  • 又一款超低糖油的吐司嚼劲特别足喔传统的英式吐司是做成山形的无奈家中条件有限没有蒸汽出不来灵魂脆皮顶就还是做成了平顶观感稍微差点不过口感还是一级棒的此配方可做平顶三条配方分类直达按需自取:日式面包:碱水、贝果、硬欧:软欧:直接法吐司:烫种法吐司:老面法吐司:...
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Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司做法

  • Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司

  • 黑糖水揉面，包入黑糖馅料+黑糖麻薯，撒黑糖酥粒，把黑糖的味道发挥到淋漓尽致。用料黑糖面粉Sara吐司系列十三：黑糖麻薯吐司的做法黑糖面团，冷藏发酵5小时整形，老师编的辫子真好看两股辫...
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时令淡口酸奶吐司「吐司系列」的做法步骤及图解,美味正宗的时令淡口酸奶吐司「吐司系列」做法

  • 时令淡口酸奶吐司【吐司系列】

  • 今年，给自己一点压力，写200款不同的吐司，或许会从食材的角度去做变化，反复练习中了解面团、了解酵母。第一款面包，摒掉以往常规发酵温度，尝试全程室温，不到20度的环境让酵母缓慢发酵，一发3h二发也花了3h。因为室温的不定性，季节所致发酵时长会有所变化，因此取名为「时令」没有充足...
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桂花清雅吐司「吐司系列」的做法步骤及图解,美味正宗的桂花清雅吐司「吐司系列」做法

  • 桂花清雅吐司【吐司系列】

  • 含糖量不高，爆发力很强，吃起来淡淡桂花香气，老少皆宜。用料高粉270克全麦粉20克全蛋47克奶粉15克盐3克鲜酵母9克黄油25克干桂花2克清水130克细砂糖25克桂花清雅吐司【吐司系列】的做法全部糖和干桂花混合静置30分钟将除黄油外其它材料放进搅拌桶，包括刚刚的干桂花和糖。打到...
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Sara吐司系列二十一：麦青汁吐司的做法步骤及图解,美味正宗的Sara吐司系列二十一：麦青汁吐司做法

  • Sara吐司系列二十一：麦青汁吐司

  • 做青团剩下的麦青汁，突发奇想拿来做面包。这也算是个成功的试验品。成品比我想象中柔软，第二天吃断口性很好，有点像蛋糕。麦青汁里的那种碱水香味完好无损地保留在了吐司里面。老面我用可颂裁切下来的边角料。如果你也有麦青汁，试试吧！用料吐司粉500克糖60克盐9克鲜酵母15克老...
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咸吐司系列—火腿芝士吐司的做法步骤及图解,美味正宗的咸吐司系列—火腿芝士吐司做法

  • 咸吐司系列—火腿芝士吐司

  • 很久之前就想尝试一下咸口的吐司，以甜味吐司为主流的吐司世界中，这款火腿芝士吐司值得拥有姓名。用料面团材料：高筋面粉220克盐4克细砂糖25克奶粉8克干酵母2克蛋液30克牛奶120克（预留20g液体做调整）老面70克黄油15克方腿片（裹入）4大片马苏里拉（表面）适量咸吐司系列—火腿芝士吐司...
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