炒八素——莆田家乡菜

莆仙炒八素。主要配料是猪肚，配料有猪肝、猪肠子、油炸豆腐、竹笋、荷兰豆等，一些小配料各不相同。味道浓香醇厚，十分可口。是婚宴酒席中不可或缺的一道菜。

用料  

炒八素——莆田家乡菜的做法  

1. 猪肚处理干净，如果是新鲜的猪肚老一辈的人是用碱和粗盐摩擦去掉猪肚表面粘液，如果是冰冻的猪肚，用食盐揉搓即可。

2. 处理好的猪肚加姜片，葱段入高压锅压至软烂

3. 洋葱切块，油豆腐切大块，胡萝卜切片，青椒切块，荷兰豆择干净

4. 压好的猪肚捞出，切块

5. 油锅热油，下洋葱，胡萝卜，翻炒，继而下猪肚，油豆腐，倒一些李锦记蒸鱼豉油，料酒，然后下白糖，盐，鸡粉，适量加一些水

6. 撒十三香调味，下青椒，荷兰豆，倒适量淀粉水，汤汁稍微浓稠即可出锅
   

7. 甜脆的荷兰豆和青椒，吸满汤汁的油豆腐，还有脆生生的猪肚，简直不要太棒哦