烹调屋南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）
- 高压锅食谱
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南方人习惯在粽子里放肉，各种豆，粽子熟了以后，肉的油渗出来，糯米香香的，还有豆的香味，非常好吃！都是妈妈亲手教的，老妈友情出镜哦！粽子鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！
用料
| 肉的调料及用量 | |
| 五花肉 | 1斤 |
| 生蒜头 | 1头 |
| 腐乳 | 半块 |
| 鲜味酱油 | 3勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 鸡精 | 1勺 |
| 花生油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 豆馅用料及用量 | |
| 去皮绿豆 | 半斤 |
| 酱油 | 1勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 糯米用及调料用量 | |
| 糯米 | 4斤 |
| 鲜味酱油 | 2勺 |
| 盐 | 1勺 |
| 花生油 | 2勺 |
| 其他材料 | |
| 粽叶 | 50片 |
| 棉线绳 | 1捆 |
南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法
五花肉1斤，洗净，切两段，长度比肉粽长度短一点
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第2张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第2张")
把五花肉切成如图的样子，每一块肉都应该带皮，带肥肉，带瘦肉，这样在粽子里才好吃！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第3张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第3张")
所有肉都切出来，如图
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第4张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第4张")
一颗生蒜头
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第5张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第5张")
切成蒜末备用
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第6张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第6张")
肉条中依次加入半块腐乳
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第7张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第7张")
一勺盐
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第8张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第8张")
三勺酱油
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第9张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第9张")
2勺花生油
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第10张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第10张")
一勺鸡精
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第11张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第11张")
最后加入蒜末，搅拌均匀！盖上盖子，放冰箱保鲜层腌制一天！等到第二天包粽子前再加入两勺料酒！加太早了肉条会变柴！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第12张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第12张")
在第二天要做粽子之前，拿出粽叶！粽叶有烘干过的，有新鲜的！个人感觉烘干的更好用！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第13张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第13张")
烘干的粽叶开包装后洗干净，注意清洗时不要割手，最好带手套！清洗干净后放入大锅，末过粽叶的水！煮一会，大概水沸后小火10分钟！煮到你拿起粽叶感觉它的韧性较好，不容易开裂！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第14张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第14张")
煮好后，用剪子去掉粽叶的头尾
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第15张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第15张")
尾巴部分把尖的部分剪掉！处理粽叶是为了更好包，样子也更好看！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第16张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第16张")
将粽叶泡入凉水中，备用！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第17张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第17张")
四斤糯米，清洗干净，留一点水，加入酱油、盐和花生油
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第18张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第18张")
搅拌均匀备用，留的水量如图，因为一会儿睡就会被米吸干，因此留一点防止米粒过硬！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第19张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第19张")
炒去皮绿豆（忘拍照了）去皮绿豆半斤，洗净沥水，锅热后直接下锅，加入2勺酱油，1勺花生油，炒干水分即可！这个步骤可省略，但炒了料会更香！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第20张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第20张")
从冰箱拿出肉条，加入料酒和一勺老抽，拌匀备用
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第21张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第21张")
棉线绳捋好备用，市场三块一捆，拿回来剪好长度！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第22张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第22张")
准备包粽子！粽叶有正反面之分，要用正面，光滑的面在上面，看的面，一张叠靠另一张的一半
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第23张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第23张")
注意，一张粽叶头朝向自己，下一张尾巴朝向自己，让粽叶面能达到最大利用率和包裹面积
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第24张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第24张")
先放入一点米
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第25张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第25张")
放入一勺绿豆，铺开
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第26张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第26张")
加入一块肉条
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第27张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第27张")
再放入一勺绿豆铺在肉上
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第28张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第28张")
再加入少量糯米，盖住肉和绿豆
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第29张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第29张")
靠在平面捏着一侧边角
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第30张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第30张")
捏住另一侧
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第31张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第31张")
折到底部
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第32张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第32张")
反过来捏另一侧
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第33张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第33张")
捏好另一侧
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第34张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第34张")
在粽子上面加盖一张粽叶盖住还能看到米的地方
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第35张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第35张")
用嘴巴咬住一侧绳子，从底部开始往上缠
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第36张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第36张")
缠完一侧换另一侧！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第37张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第37张")
一条粽子完成啦
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第38张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第38张")
所有粽子包好喽，绿色更重的是新粽叶，用芦苇叶！因此，再次强调要用烘干大粽叶，粽子包出来更好看！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第39张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第39张")
有包三角粽，就不单独教程了！将粽子放入高压锅，放入末过粽子的水，为了安全，不要放得顶到高压锅盖哦！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第40张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第40张")
大火烧，高压锅喷气后，转小火一个小时，等凉后开锅！为了让粽子更软糯！开锅后，将粽子上下位子调换，再用高压锅喷气后煮大概30分钟！后面的30分钟视情况添加，可以尝一个，没问题了就不需要添加啦！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第41张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第41张")
好了以后拿出来，一条一条分开晾凉即可啦！分开的目的是防止压坏哦！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第42张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第42张")
切开吃，鲜香味，肥肉的油渗到了米粒里，米是软糯香甜的，咸香味的馅，超级美味哦！
![南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第43张]( "南方人的咸味肉粽子（高压锅简易版）的做法步骤图 第43张")
小贴士
备注：在腌肉时加入青蒜头，切末，肉会更香！
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