大酥牛肉
- 电饭煲食谱
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疫情期间上演厨娘物语,居家隔离的日子,没有外卖没有小伙伴,唯有美食不可辜负。
用料
牛腩 | 500克 |
土豆 | 一个(切小块) |
胡萝卜 | 一根(切小块) |
蒜 | 3瓣(切片) |
姜 | 5片 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
生抽 | 两勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
八角 | 3个 |
香叶 | 2片(随意) |
桂皮 | 半块(随意) |
薄荷 | 看个人喜好 |
盐 | 适量克 |
大酥牛肉的做法
先把牛腩洗净,切成小块连同两片姜,放入冷水锅中,汆水捞出洗净血水晾干备用。(煮牛肉的汤不要倒,撇干渣渣备用)
锅中放油烧热,放入干辣椒和花椒,中大火爆香后撇出,然后放入大蒜 姜片 八角继续爆香后放入牛腩翻炒片刻。
放入料酒 老抽 生抽 黄豆酱翻炒均匀,再倒入胡萝卜 土豆翻炒三分钟。
将炒好的牛肉和备用的汤汁倒入紫砂炖盅里,加入香叶和桂皮煲着。
此步骤可改良,因为我家实在没其它装备了 😥
1.高压锅——30分钟左右。
2.着急吃的朋友克直接把汤汁加入锅中,放入香叶桂皮,盖上锅盖,中小火🔥慢炖四十分钟。
3.电饭煲——这个大概时间详见电饭煲功能。
喜欢汤汁的朋友可多留一些汤汁,不需要的可在最后一步大火收汁。出锅放入适量盐和薄荷,一份鲜香美味入口即化的大酥牛肉就出炉啦!
Ps:这个牛肉和米线 卷粉 面条更配哟,碗底铺一层薄荷,盛两大勺牛肉,淋上汤汁,好吃到爆🤤
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