秘制牛肉酱(女儿称赞是美食之源😊)
- 电饭煲食谱
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曾经从事饮食策划解决方案16年,八大菜系都会品尝、炒酱、西餐都会一些,下午女儿突然说想吃爸爸从云南买回来的酱了,女儿说我做不出来那个味道,很不服气😜于是我就菜去菜场买了原材料,给女儿做了多年未做秘制的牛肉酱,两个女儿用做好的酱料夹馍,吃的赞不绝口。
用料
主料:牛肉800g | 香菇800g、 莲菜800g、 |
花椒 | 10g |
姜 | 20g沫 |
干黄酱:200g | 菜籽油500ml |
海天黄豆酱:150g | 家乐黑胡椒汁15g、王守义十三香3g |
冰糖:8g | 家乐鸡粉3g、大葱15g |
秘制牛肉酱(女儿称赞是美食之源😊)的做法
操作步骤
1:先将锅烧热,加入菜籽油改小火,加入干花椒,炒香花椒,从锅里取出;
2:加入生姜沫,炒成金黄色后加入葱沫炒香,加入干黄酱和黄豆酱,小火翻炒,不停翻炒直到闻到复合的酱香味侯,再加入牛肉加3g的十三香和冰糖3颗。3:当牛肉沫翻炒约莫15分钟,加入打好的花生碎翻炒20分钟,加入莲菜,翻炒10分钟,之后再加入香菇翻炒20分钟即可,在锅里放凉后,装入事先准备好的器皿,随取随用,味道棒极了!
小贴士
整个操作过程用时近2小时,全程必须用小火,要不停翻炒,否则容易糊锅,达不到出品效果。
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