野蒜菜饼子
- 电饼铛食谱
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用料
玉米面 | 适量 |
面粉 | 玉米面的1/3 |
五花肉 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
十三香 | 1勺 |
姜粉 | 1勺 |
鸡蛋 | 1个 |
鸡精 | 1勺 |
猪油 | 适量 |
野蒜 | 适量 |
野蒜菜饼子的做法
野蒜洗净去除老叶。这是一步血泪史。大的蒜头可以留着蘸酱或者腌咸菜,我挑出来了。其他的撒一勺盐翻拌均匀,为的是让野蒜软化服帖一些。
五花肉洗净搅碎
放入调料
打个鸡蛋不用放水了
有这个也可以加进去增香
一定要搅拌上劲,让肉充分发挥香味
玉米面用开水烫一下,边烫边搅拌。呈小块状。晾晾后加入适量白面揉匀醒面十分钟。
玉米面捧在手里稍微沾手但又不会散开。
腌好的蒜会出水倒掉,切碎挤干。不用太碎。准备拌馅。
混合均匀
加适量猪油鸡精。我的猪油里有油渍啦,其实没有那么多油。
准备一碗清水备用。手蘸水捧一块面,放在掌心压扁。蘸水为的是不沾手。
放上一球馅
在掌心轻轻的转动,边把面皮向上推开,在顶部对拢,呈一个菜团子。
掌握不好量的,可以把面和馅分一下,这样可以不浪费。
放到电饼铛中两面煎金黄
火急皮厚怕熟不透的话,可以两面定型后加适量清水焖煎一下。也可以提前把肉馅炒熟,可以省却这一步,并且菜品还会保持碧绿。
出锅晾凉
野蒜的香气浓郁。野蒜不够多的话可以和酸菜一起包,味道也很好。
包的时候要注意手法,不能像包包子一样把皮都堆在顶部,否则饼皮会很厚。
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