纯手工老凤梨酥

用料  

纯手工老凤梨酥的做法  

1. 菠萝去皮

2. 切成小丁，也可以打成泥，个人比较喜欢有果肉口感的所以切成小丁

3. 加少许盐，滤掉水分

4. 过滤完的凤梨汁也很好喝滴，非常甜

5. 加入冰糖，小火炒果肉

6. 要炒个十几二十分钟，炒到果肉变成金黄色，放凉备用

7. 黄油室温融化用打蛋器打发打到颜色变浅，有一点膨胀即可，然后再加入鸡蛋打发均匀，再筛入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，再加入糖和盐混合均匀，揉成光滑面团

8. 面团揉好保鲜膜包好松弛半小时，同时把凤梨馅分成一个18克的小团

9. 面团醒好也分成一个20克的小面团

10. 面团压平包住凤梨馅

11. 包起来，转圈捏一下把凤梨馅完全包起来

12. 包好就准备用模具压了，买的凤梨酥模具还没到先用月饼模具替代了

13. 压好后，烤箱预热160度，然后放进去烤，中层160度10分钟，取出翻面再10—12分钟，至上色即可

14. 烤好了哦

15. 放凉装盒

16. 很美味滴