好吃没有之一的戚风枣糕

没做之前一直认为枣糕就是甜甜腻腻的;偶然品尝了朋友亲手做的枣糕，哇！枣糕也可以这么好吃？做一个做一个，一发不可收拾;好好做，这是薛姐通过数次失败总结好的零失败方子，加油奥

用料  

好吃没有之一的戚风枣糕的做法  

1. 准备好材料，鸡蛋要蛋黄蛋清分开

2. 红枣片提前用温水淘洗浸泡大约半小时;以泡软为准，然后用搅拌机将红枣用点动式打法打成红枣碎;

3. 牛奶加红糖隔水加热直至融化

4. 在融化好的牛奶红糖里依次加入色拉油，红枣碎，每加一样每搅拌均匀;

5. 上一步的红枣糊与蛋黄混合

6. 低筋粉里加入酵母用手指搅匀后与玉米淀粉混合;

7. 将混合的低筋粉与玉米淀粉加入红枣糊轻轻切拌（不可划圈面粉容易起筋）

8. 红枣糊制作完毕，放一边备用

9. 开始用电动打蛋器打发蛋清，和戚风蛋糕的打发完全一致，打发前滴几柠檬汁进蛋清;

10. 分三次加糖，打发至出明显纹路且呈尖钩干性泡沫状即完成

11. 将蛋清糊与红枣糊混合，轻轻切拌尽量不划圈，面粉容易起筋，这时预热烤箱上下火160°（不同烤箱不同脾气）10分钟

12. 枣糕糊倒入模具;入烤箱前要将模具轻摔两三下震出大气泡，做出的枣糕口感更加细腻好吃

13. 在枣糕糊表面撒上红枣碎芝麻送入烤箱：上下火160°（不同烤箱温度不同奥）下层，50分钟

14. 出炉后轻摔两三下震出热气倒扣1至1小时30分钟。

15. 用面包刀先从模具四周离膜，再轻轻从底部脱模;整个家都充满浓郁的枣香味！成功啦👏

16. 好吃，美！

17. 组织蓬松柔软美美哒

小贴士

1.加热红糖时融化即好不可加热时间过长;2.做了好多次还是觉得精选优质的红枣耐心点用剪刀挑出枣核，这样的枣做出的枣糕枣味浓郁且枣糕颜色很漂亮。