原汁原味的客家白切鸡

用料  

原汁原味的客家白切鸡的做法  

1. 把鸡处理干净，留了鸡血

2. 用一大锅，煮半锅水，至沸腾。旁边放一盆冰水，把鸡放入热锅里，拿起，放入冰水里。拿起又放入热锅里，再放入冰水里。再次放入热锅里，再放入冰水里，最后放入热锅里，在热水呈沸腾状态，煮35分钟。    鸡血和内脏也可以放入

3. 煮好捞起，放凉，斩块，摆盘。煮了鸡的水，加入煲汤药材，还有鸡脚，鸡头，鸡脖子，煲汤喝

4. 葱头，姜剁碎，拿一小盘，把葱末，姜末，酱油，油，倒入，搅匀

5. 斩好的鸡肉，用刚才的汤倒入盘里烫两遍，即可

6. 鸡肉沾着酱汁吃，原汁原味的白切鸡

小贴士

若不知道有没有熟，可以用筷子扎一下鸡腿，看看有没血水