剁椒皮蛋，夏天的下酒菜，剁椒是真的下饭啊

用料  

剁椒皮蛋，夏天的下酒菜，剁椒是真的下饭啊的做法  

1. 准备几根二荆条辣椒，我是四川妹子，比较喜欢辣，所以加了3个小米椒，辣椒根据皮蛋数量决定（不过多做一点可以用来下饭哦）
   PS:辣椒我用刀切了几个口子，以免炒的时候爆

2. 锅烧热以后，倒入辣椒，边炒，边用铲子按压，辣椒会因为温度慢慢变软，按压是为了炒干辣椒水分，才会有烧椒的味道

3. 炒到表面脱皮就可以把辣椒倒出来了

4. 趁热剁碎

5. 剁碎的辣椒，加盐，鸡精，生抽，香油，耗油，糖，醋，然后搅拌均匀
   （这个时候已经在流口水了，我平时也用这个配方拌面或者直接配米饭）

6. 皮蛋剥壳，一切四，摆盘

7. 淋上刚刚拌好的剁椒，就可以了啦