下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪
- 家常菜
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爽滑之极的鸡爪做法,蒜香与剁椒的完美配合,根本停不下来。
用料
剁椒 | 1瓶 |
鸡爪 | 10只 |
蒜 | 1头 |
姜 | 10片 |
花椒 | 50粒 |
盐 | 3勺 |
糖 | 2勺 |
葱 | 1根 |
鸡精 | 1勺 |
料酒 | 3勺 |
下酒下饭一绝的蒜蓉剁椒凤爪的做法
鸡爪温水浸泡10分钟
剪去鸡爪上的指甲,把鸡爪一劈三半
冷水一锅,加姜片、葱段、花椒、料酒,把鸡爪放入开火煮出血沫
放到冷水中清洗干净,把里面的调料挑出
再煮一锅开水,放姜片、葱、花椒、料酒,放鸡爪大火煮开转小火
盖上盖子煮15分钟
准备剁椒酱
鸡爪煮好立即过凉水,最好换三次水,保证鸡爪表皮十分爽滑,里面的料都挑干净,鸡爪在冰水中完全凉透
准备一个大盆,放鸡爪、盐、糖、蒜蓉、姜片、剁椒一瓶,搅拌均匀
装入密封盒里
放入冰箱冷藏一夜
冷藏后摆盘即可
小贴士
焯水要焯透,把血沫打干净
腌鸡爪根据自身喜好放料,剁辣椒不辣,不喜欢吃辣的也可以接受
过凉水的一步至关重要,这是保证鸡爪爽滑的关键
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