羊汤羊肉汤

羊肉可以暖中补虚，常吃羊肉好处多多，之前我做过一回红烧的，这回试了下清炖，不用炒锅就可以完成，我用的是铸铁锅。做法简单，回归本位。

用料  

羊汤羊肉汤的做法  

1. 买回来的羊肉放入清水中泡半小时，把血水倒掉。

2. 凉水下羊肉，放入几颗花椒，1勺料酒去膻味，水开后焯血沫，关火盛出，要是还有沫子可以用温水再洗一下。

3. 重新做一锅水，水开后放入刚焯好的羊肉，这里注意水一定要多加、加满，要是最后水不够了再加水就会影响口感。

4. 放入调料：葱、姜、花椒、香叶、陈皮、桂皮、草果、红枣2颗、枸杞一小把、料酒2勺，开锅后转小火，炖煮1小时直到羊肉软烂。

5. 最后快出锅时调味，加入盐、胡椒粉，关火后放入葱花香菜，大功告成～

小贴士

如果做汤这里建议尽量不要用羊排，羊排肥的多，如果炖汤会油多比较腻。