无油下酒菜鱼冻

天气炎热没啥胃口，于是就想着怎么做些冰爽的下酒菜。

用料  

无油下酒菜鱼冻的做法  

1. 活鲈鱼处理干净

2. 开水蒸7分钟，晾凉拆骨。

3. 取蒸盘放鱼皮鱼肉加水（刚刚浸过鱼肉）加山楂、姜片、酱油 附保鲜膜隔水蒸30分钟。

4. 出锅取出山楂、姜片，一字搅拌下后盖好保鲜膜晾凉入冰箱低温冷藏3小时以上。

5. 取出切块，配蘸料（柠檬汁、盐、芥末）

小贴士

山楂、姜去腥必须要有，拆骨时尽量多保留鱼皮，水不要加多否则结冻不挺实。